厦门的沙茶面与福州的捞化小吃有点相似，都是以大骨汤为汤底，食客自由选择各种海鲜或猪杂或素菜，将大肠头小肠鱼滑肉滑猪血蔬菜还有面条一一烫熟，然后加入汤，只是福州的捞化清淡温和爽口，厦门的沙茶面加入沙茶酱，包容了酸甜香辣的滋味，两地人的个性由此可见一斑．

  　沙茶酱源于东南亚一带，用花生、椰肉、辣椒、丁香、虾米、陈皮等三十多种原料熬煮而成，将沙茶酱放入大骨汤中熬煮成沙茶面的汤底，吃时将面和蔬菜在开水里烫熟后捞入碗中，再选择不同食材放入沙茶汤中烫熟后加入面中。最后，加入美味的沙茶汤，金黄色的汤头，香辣酸甜的主料，真是诱人喔。

   环岛路上的曾厝垵，榕树下沙茶面，它家为了适应外地游客，味道相多清淡些，适合咱福州人的口味，虽然不一定正宗，我却很喜欢。主料厦门人一般选四五种，我选了特色的三种：大肠头海蛎鸭胗共１３元。

厦门最著名的沙茶面，是思明区民族路58号的乌糖沙茶面，选了三种料小肠鱼丸血米肠１５元，汤和米肠的味道非常棒，品尝它家的沙茶面得赶早，卖完就关门，起大早从曾厝垵乘８９路公交车至华侨博物馆下，步行至民族路，公交车文明行驶，遇斑马线礼让行人，小巷里格外安静而干净，问路时路人热情而温暖，终于找到它了，乌糖沙茶面店干净却很小，客人络绎不绝，它却不开分店，也许这就是它确保质量的法宝吧。

从中山路拐大同路，老家号的厦禾沙茶面，价格实惠，主食控的我点了它家的豆腐和萝卜做为主料，一碗６元，味道很赞，个人觉得比乌糖沙茶面更棒。

离厦禾沙茶面不远处，就是月华沙茶面，生意太好了，味道很正点，我最爱它的汤头和糯米血汤．