不管岁月如何变迁，潮流如何变幻，一个人最爱的美食，往往还是儿时记忆里的那些，最美好的就在我们身边，风景如此，美食如此，人生大抵如此。小时候，母亲常用油爆香葱头，煮一碗热乎乎的粉干，吃下胃里暖暖，发汗休息感冒顿消，长大后，喜欢寻找那些藏身在身边小店里的美味粉干，把它们整理出来，大家一起来品尝或添加吧。

老依海拌粉两种表情，前两张是在海峡影城时的情景，后边是新搬到道山路店面。这家百年老店最早开在南后街三号，前两年藏身海峡影城背后的小巷子里，拌粉是自家手工制作，很有韧性，用猪油拌，是正宗的福州味。在经济飞速发展的时代，像这样身居闹市的老店，价格平民，环境整洁，坚守原味，真心敬佩。听说最近搬到道山路上花巷肉松旁了，周末冒雨去尝，依然有大大的消毒柜，整洁的店堂，实惠的价格和清爽的蚬子汤，一碗三元。感觉这回新店的拌粉有点偏硬，不知是配方改变或是煮的时间不够，也许是刚刚新张的缘故？

安庆拌粉，在台江安平市场旁的大同路上，台江区公安分局旁，安庆拌粉对面还有一家好味道的老店安庆元宵。粉干米香浓郁而筋道，肉燕皮很有韧性，肉馅新鲜不放地瓜粉，吃到嘴里透出浓浓肉香，最值得一提的是它家肉燕汤，是如今许多肉燕店里不再有的大骨浓汤喔！

达道牛肉的拌粉干，拌粉Ｑ感十足，配上是大锅浓汤，它家的牛肉筒骨肉嫩汤浓，牛滑又嫩又Q，牛杂肉嫩味鲜美，牛尾肉嫩皮韧，实在味美。如今在台江亚细亚家具城、新华图书城对面、福新路至五一路口都有分店，个人觉得尤以福新路至五一路口这家味道好，环境整洁，价格实在，每经过，必进去吃一碗才罢，是家与时俱进又能坚守原味的老店，值得推荐。

鼓楼区澳门路，老字号何记拌粉干，店堂干净整洁。

台江学军路，依嫩猪血捞化，胜在原汁原味，配有大锅熬制的骨头汤，价格便宜，小店破旧，生意很好，在台江学军路与洋中路口（白马南路往三县洲方向，快到四中路口时往左拐），捞化配上熬制许久的大锅骨头浓汤，味道格外好，价格便宜，店很破，比味道更在意环境的同学不建议去这家。原味正宗的小吃往往都藏在小巷里的小破店，没有大规模生产，店租又便宜，能够坚持手工和原味。

鼓楼津泰路，津福拌粉干，胜在环境整洁和地理位置，有菜有肉酱还配骨头汤。

除了拌粉干和捞粉干，福州粉干还有多种煮法，最简单美味的就是家常的熟鱼粉干，用上汤熟鱼和粉干煮上一锅，在这寒冷的冬天里端上热乎乎的一碗，就是咱市井人生的小幸福啊。高档些的有鸭露粉干，糟肉粉干，梅鱼粉干，鲜虾螃蟹粉干，粉干特别能吸味，与许多食材都是绝配，尤其是闽清粉干，煮得入味却粉干不糊，哪天到闽清，一定要去街头小店里尝尝粉干的多种吃法。

华侨新村里的宜和宛，环境优雅，精心配饰，菜品精致，它家以闽菜为主，用农家土鸭熬出的鸭露煮粉干，是不可抵挡的美味，价格较高。

连江糟肉粉干，粉干与糟肉同煮，起锅时加入料酒，给寒冷冬日增添浓浓的暖意。

位于闽清至古田桥头的天福饭店，它家的梅鱼粉干，鱼汤鲜美，粉干入味，相当可口，价格实惠。

闽北建瓯粉干大多现做现煮，比福州粉干新鲜软糯，口感好易入味，建瓯豆浆味道独特，与上海咸豆花有异曲同工之妙，土鸡捞粉干配上个鸡腿，更是难忘的儿时美味记忆，可惜福州难得有闽北小吃店。永安小吃连锁燕城小档倒是遍地开花，价格实惠，环境整洁，套餐九到十五元，它家的粉条粿条和芋包我都非常喜爱，庆幸的是，味道不错，有大骨汤，所幸没有像有的传统小吃那样，开连锁店却渐渐失去原味，福州晋安区委旁的三华园对面，达明路，连潘永辉旁，台江帮洲街道河下街都有分店。