新浪福建博客首页推荐　2011年特色菜,荔枝肉位居前列 http://fj.sina.com.cn/blog/

能吃是一种福分，会爱是一种能力。

如今胃口越来越挑剔，最简单的往往最好的，母亲为我帮厨，我做了荔枝肉、甜品烤蛋塔和清爽的枸杞地瓜粥，倒成为大年夜家宴上最受欢迎的一道菜。

荔枝肉是传统闽菜，传统做法是用全瘦肉，但炸出来的太硬，我改用五花肉，提前将肉和土豆切成斜形块，拍上薄粉，入油锅炸至金黄。准备晚餐时，在烧热的油锅中倒入蒜、炸肉、马蹄块翻炒后，加入番茄酱、糖、酱油、葱白等勾芡而成的调味汁，炸肉形似荔枝、酸甜适中、外脆里嫩，土豆外香脆里粉软，马蹄甜脆多汁，搭配在一起格外可口，吃着荔枝肉就想起小时候过年时的情景，那时母亲总是提前炸好一大坛五花肉，我和哥哥常常爬上椅子偷它当零嘴，每到用时就发现只剩下小半坛了。

芒果布丁：本地小芒果十颗（或西瓜）取果肉、琼脂十五克、水100ML、牛奶一盒、白糖3勺。作法：２５０ML牛奶中加入100ML水、琼脂倒入锅中，大火煮开转小火，至琼脂全部融化，将切成小块的芒果或西瓜丁加入搅匀，倒入模具中放入冰箱冰藏半小时既成。
牛奶布丁：牛奶一盒，鸡蛋黄三个，糖少许，搅拌均匀，入锅蒸５分钟，冷却后浇水上炼乳。

去年开始咱就是家里的主厨了，为了能稳坐桌前，我们家是炒锅电饭锅高压锅微波炉和烤箱同时启用，炸炒炖煮烤同时进行，提前把布丁做好放在冰箱，吃年饭时在电饭锅熬粥，同时用烤箱烤蛋塔，吃完饭上布丁甜品、蛋塔和枸杞地瓜粥，清淡甘甜，特别爽口。