无论天涯海角，游子最想吃的，就是一碗热腾腾的面条。无论是传统福州拌面和大骨汤面，中西结合牛肉汤面，或是西式意式番茄面奶酪面，看似简单的面条里有着无穷的变化，丰富的滋味营养，和家的温馨味道。面条原料样造型丰富，有高筋低筋有小麦杂粮，有片状长形方形有宽窄粗细，面条做法简单营养全面，有主食荤菜大骨汤，有蔬菜香菜胡萝卜。在福州街头巷尾里寻找好吃面条，手工筋道的面条，经心熬制的浓汤和主料，配上色彩丰富的蔬菜，用容量大的海碗装，趁着热气腾腾面还没把汤吸走，有滋有味的吃进肚里，那才叫够味。　

在福州吃面，最不能错过的是手工制作的福州线面和传统风味的福州拌面，福州线面久煮不糊，本身带着咸味，捞制时要多放水少放盐，线面捞入排骨汤中，要汤宽面少，汤鲜美面不糊，象征长寿吉祥如意。达道牛肉，台江亚细亚家具城、新华图书城对面、福新路与五一路口、螯峰洲都有分店，它家的大锅浓汤捞线面非常棒。

台江区下杭路后洲幼儿园对面的福州拌面扁肉店，它家有浓香大骨汤，配上传统做法的猪油拌面相当美味，扁肉馅不大肉香浓郁皮很薄，一份2元的价格，在福州其它地方很难找到了吧？

 
台江下杭隆平路与洋中路交界口，无名扁肉拌面店，有大骨汤，拌面调料可以自己选，是全传统的酱油猪油还是花生酱搭猪油，它家的扁肉馅肉香浓郁，各种猪杂鲜捞相当美味。

交通路和达道路等多个地方都有分店的尚干依心拌面扁肉，拌面很香，捞粉筋道，扁肉比福州扁肉馅料饱满，价格实惠，进入店中，见到灶台边等着捞面的成叠的碗就知道它的很受欢迎程度了。

明记炖品世家，鼓屏路、道山路口、香格里拉酒店对面均有分店。它家是炖品店是的老名牌了，几年前去过，装修古朴，价格比小店高些，明记的蚝油拌面，味道与福州拌面不同，浓浓酱香，绿绿青菜。

澳门路则徐纪念馆对面的“好成财”百年老店，有美味的大锅浓汤，牛肉面汤浓肉香，牛肉量足厚实，牛肉面一碗１２元，拌面一碗三元，寒冷冬夜里来一碗，暖胃暖心。

福州东大路，台式康师傅牛肉面。第一次品尝是前年五一厦门鼓浪屿的龙头路，一碗３０-５０元，有点小贵。它们家的牛肉块块大片，又厚又嫩又香，汤是红烧味的，汤浓昧美，一碗吃下去，满天大汗，胃中暖暖，浑身有劲，福州也有它们家的分店了，馋得又去尝了。

　
家乐福一楼浮岛拉面，胜在面很有韧性，汤奶白浓香，中西合式的滋味，一碗十六元，缺点是配料量比较少。

六一北路与温泉支路交界口这家老店，龙记捞化。它家拌面用的是自家特制的酱特别香，拌面3元，让人吃得停不下口，它们家的港式虾仁云吞很美味，虾鲜美肉嫩滑紫菜香，口感很正点。云吞六个12元，也可以云吞加面，也就是云吞面。

金牛观汤面，牛肉煎包一元一只特别香、牛排汤汤浓味香、它家大油条和大碗牛肉汤面我最爱，美味而且经济实惠，福新路家乐福，福新路，王庄街、湖东路、温泉路口均有分店。

福州六一路转温泉支路路口，来自台湾的全牛观汤面，与上边的金牛观汤面一字之差，它家比金牛的店宽敞明亮环境好，环境卫生，牛肉面和牛扁肉都很值得一尝，牛肉面一碗十二元，面香汤浓牛肉大块，牛扁肉一碗五元，皮Q肉馅饱满，还有猪油渣，香得不得了，让人想起儿时妈妈的味道。还有牛肉煎包和大油条也很赞。

 

长乐北路家乐福对面，乐福苑小区旁边的“清口清汤面”，是改良版的福州捞化捞面店，环境比鲜捞店好，店堂明亮，卫生状况好，立式消毒柜正在工作，海蛎、猪血、罗汉肉都很新鲜，面条是福州传统切面，不像西北拉面费嚼，口感新鲜柔韧细滑，二年前在它家吃面配有大骨汤，汤的味道清淡爽口，没有太重的味精味儿，它家最近开了不少连锁店，原来两种料9元现在十三元了，环境比原来好，味道比当年稍差，骨头汤也少了。

 

鼓西路的面面俱到，开了多年的店，川味炸酱面一份十元，红烧牛肉面一碗１６元。它家面是自家制作，口感结实味道好，在古田支路也有分店。 　

冠亚广场妯娌老鸭汤，老鸭汤面１０元一大海碗，配料有鸭血、鸭肉、鸭胗、鸭肠、豆腐皮，胜在味道鲜美肉嫩汤宽，缺点是面条不够筋道。

福州的兰州拉面到处有，但味道好的不多，福新路晋安区委旁边的岳峰南路加油站对面，这家穆斯林开了十年的兰州拉面，现做拉面刀削面，面条特别有韧性，汤有浓浓当归味，价格实惠，拉面、刀削面、牛肉汤面六元，牛肉拌面，非常实在的一大盘９元，牛肉煎饼也很赞。

萨贝尔和必胜客的番茄意面，意大利千层面，每一口都能感受到意面的韧，番茄肉汁的润，奶酪的香。万达食之秘的千层面，卖相很赞，量却够少只有四五片面片，没有奶酪味。