以前喜欢买蛋糕房的蛋糕卷，自己动手，丰衣足食后，就考虑着试一下，没想到，不试不知道，一试好评连连，深受免费品尝的大小朋友们的喜爱，水果的脆，火腿肠的香，沙拉的酸甜，蛋糕的Q软，加上冰箱冷藏后的冰爽，简直美味至极，吃完后，依旧回味无穷

日式戚风蛋糕卷：
25*26cm方烤盘
配料：鸡蛋4个，低筋面粉85克，色拉油50克，鲜牛奶60克，细砂糖40克（加入蛋白中），细砂糖15克（加入蛋黄中），果珍30克，盐少许一点点，白醋几滴
烘焙：烤箱中层，上下火175度，15分钟左右

制作过程：

1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中，装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水
2、把盐，15克细砂糖和果珍倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
3、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒
4、蛋白加几滴醋，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入40克细砂糖，打至湿性发泡
5、挖约1/3的蛋白泡沫至蛋黄面糊中轻轻拌匀
6、再将整盘面糊倒入蛋白中拌匀即可
7、倒入铺好烘焙纸的烤盘中，抹平震两下，让蛋糕糊内部大气泡跑出，放入预热175度的烤箱烤15分钟左右至表面略金黄色即可
8、待蛋糕稍冷时，另取一张油纸放蛋糕上连下面油纸一起把蛋糕取出，翻个身，把底部油纸从整个蛋糕上剥离下来
9、等到蛋糕冷却，在蛋糕表面挤上一层沙拉酱，铺上喜欢的水果火腿条，我是用的黄瓜条，黄桃条，热狗条
10、拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上，油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来
11、卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。
12、油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，切片食用了

TIPS：
1、制作蛋糕卷，蛋白打发到湿性发泡可以让蛋糕卷的口感更绵软，喜欢戚风蛋糕口感，也可以将蛋白打发到干性发泡
2、蛋糕的烤焙时间不可过长，否者蛋糕会比较干，卷的时候容易断裂
3、剥离底部油纸不要等到蛋糕完全冷却后再撕，容易粘住，不好撕下
4、蛋糕上涂抹沙拉酱，里面多涂些，外面少一些，免得卷起后沙拉酱跑出来

这款蛋糕卷属于创意型，可以充分发挥自己的新创意，卷上任何自己喜爱吃的东东，如外面包一层海苔，则更有日本寿司味道，由于加入了水果、火腿等，这款蛋糕的营养更为丰富

太好吃，太具味觉加视觉的诱惑力了，连做了几次，再上两张片片

虽然这个夏季很热情
过分热情
但当它渐渐离去时
还是有些许留恋
些许依依不舍

用几支狗尾巴草
来抓住这个夏季最后的尾巴

阿咪的面包房，点图片或标题可以进入：

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