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做碗甜甜蜜蜜的桂花糖芋苗
(2015-10-28 16:14:39)
标签：
杂谈 |
正宗的做法是酱子的：原料：
新鲜的小芋头、桂花糖酱、藕粉、冰糖、食用碱面、水。
做法：
1、小芋头冲洗掉表面泥沙，上蒸锅蒸5~10分钟。取出去皮，冲干净后一切两半。
2、锅中加适量水和冰糖，再加少许碱面。倒入处理好的芋头块儿，大火水烧开，再转中小火慢煮。
3、小碗儿里倒适量藕粉，用冷水调开成藕粉水。
4、用筷子戳芋头，感觉软了就倒入藕粉水，迅速搅开。最后加入桂花酱，搅匀即可。
做法二：
1、将芋苗（芋头）洗净表皮，然后放入锅中加水煮熟，将芋苗（芋头）捞出，乘热剥皮。
2、将芋头切块，放入装好水的锅中，加入红糖，大火烧开小火慢炖至软糯。
3、将藕粉用少量凉水调开，倒入锅中，反复搅拌，待糖水出现粘稠状即可。
4、盛出，放入糖桂花。
我的做法偏向于第二种，不过，按照我一向偷工减料的例行习惯，自然是打了不少折扣。反正好吃就行了。
昨晚晚饭后出去散步时，经过一个菜市场，虽然有可能已经下班了，不过还是去碰碰运气，果然看到有芋头卖。
芋头，超市里也有，不过需要自己剥皮，剥芋头皮这可是个技术活，搞不好要手痒的，我懒，不干。
菜市场里不一样，果然，一问，摊主愿意帮忙剥掉皮。这多棒啊！
买了一斤多，拎回来先放冰箱里。
下午，把芋头们拿出来，开始料理。
我的做法是这样：
原料：
芋头，三枚（因为总共六枚，因为一生二二生三三生万物……）
手工红糖（产自广东遂溪的手工好糖，用了半片，之所以不放多，是因为糖桂花也很甜，如果放多了糖，有可能甜度过高）。
糖桂花，两勺。
做法：
1、把芋头用滚刀块切，尽量薄点、小点，这样好煮熟。
2、锅里加水、芋头块、红糖，一起大火煮开，然后转小火慢炖。
3、出锅，加桂花糖。
虽然减了不少料偷掉不少工，不过味道还是很好吃哒！
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