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美食从识字儿开始，Biang热今夏
(2007-05-13 20:53:19)
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文化美食谈天说地休闲 |
分类： 味蕾女巫@~童话梦 |
“一点飞上大，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走；左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖，推了车走咸阳。”一字写尽大河山川，气度不凡.....这就是今儿要说的Biang字！陕西名吃
面中字的造字歌。爱吃爱美食，不能光说不练，我们要认真学习各中由来和背后的趣闻传说。美食从识字儿开始！
BiangBiang面（读二声），这是地道的陕西民间发音，普通话大多说成“梆梆面”。是陕西关中民间传统风味面食，特指关中麦子磨成的面粉制成，正宗的BiangBiang面是汤不多的“汤面”，手擀而成裤单宽的一块一块的面片，介于“手捞面”和“汤面”之间。通常一碗只有一根长约1.5m，宽3cm的面条。据说据说//吃起来很筋斗，但很费劲儿,//
传说现有面后对上的字儿，一个贫困潦倒怀才不遇的书生去吃面，没钱付账，和店家商量为他的面取名造字充去了面钱。依那些与帝王们有关的BiangBiang故事，这字应为秦时出。有民谣称：“推车咸阳街头转，遇见官府老爷汉，禀告君王好御膳，君王知晓要接见，端来一碗BiangBiang面。”可证此面流行于秦代的咸阳，而且很受秦王的喜爱，哈哈，天下美食享用者亦无尊卑贵贱之分～～。民谣描述的恰逢秦军战争大获全胜欢庆之际，秦王却茶饭不进，为匈奴外侵和修建长城之事担忧，宫内宦官想到了民间街巷流传的美食BiangBiang面，没想得到始皇叫绝惊赞。
而这场胜仗正是秦赵的“长平之战”。赵王子赵奢以善用兵著称，被赵惠文王封在马服，故成为马服君。死后葬于封邑，其子孙最初以“马服”为其姓氏。后来长平之战大败，赵奢后人以赵括为耻，改原“马服”两字为“马”单字姓氏。（马姓由此诞生）“马大王”指的是秦将白起的征服对象是“马服诸侯王”，“推车走咸阳”说的是在秦终灭赵后，秦将白起告功还乡。
BiangBiang面里有辣子“油泼辣子梆梆面，越吃越美赛神仙”辣得满头是汗，馋得口水直下，夏天来碗BiangBiang面＋＋＋冰镇可乐＝Cool劲十足！！吗丁林您备着了吗？！
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