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过了端午，炎夏一天天逼近。

要来点清凉的美食抚慰下这蠢蠢欲动的燥热，

一抹清新的绿仿佛一阵凉风拂过，
让人不禁心情也开始跟着愉悦起来。

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【椰香斑斓蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)
配料：
椰香斑斓蛋糕配料：椰浆60克，玉米油45克，斑斓油15克，鸡蛋4个，低筋面粉65克，细砂糖60克(加入蛋白)
夹馅配料：奶油150克，细砂糖20克
制作过程：
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1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
2、将椰浆和玉米油混合，搅拌至呈米汤状；
3、筛入低粉，切拌均匀；
4、依次加入蛋黄，切拌均匀，切忌搅拌，以免蛋黄糊起劲； 
5、烤箱预热180度，同时开始打发蛋白。

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6、将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖，5克斑斓油；
7、继续搅打，并分两次加入剩下的糖和斑斓油。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）；
8、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)；
9、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀；
10、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里；
11、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊；
12、把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好的烤箱，烤15-20分钟，直到表面上色。
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13、准备一张新的锡纸/油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸/油纸；
14、奶油加砂糖打发；
15、将奶油铺在蛋糕上，放芒果的地方可适当奶油厚一些；
16、连同油纸一起卷起，将蛋糕卷往前推。
17、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
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