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酸酸甜甜的口味，小巧精致的身材，

色泽红润喜人，汁浓味道醇香，

当我们小时候，它就算是最诱人的大菜了。

想着记忆里的这道美食，不禁让我口齿生津，

记忆里每逢妈妈做糖醋小排，空气中都满是香甜的滋味，

平时难以下咽的一碗饭，也因为有了那道菜，而格外喷香，三口两口便见了底。

为了让小魔女也品尝下妈妈记忆里的美食，我也给小魔女炮制了一番，

没想到酸酸甜甜的滋味也吸引了她的胃口，对它也情有独钟，

最爱用酱汁拌饭，以百米冲刺的速度将米饭和排骨都消灭光，

难得的给了个大大的好评，让我受宠若惊，超有成就感呢！

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【糖醋排骨】

原料：猪小排500g、米醋2汤匙(30g)、老抽(15g)、白砂糖(30g)、盐(3g)、鸡精(5g)、干淀粉2汤匙(15g)、姜一块

做法：

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1、猪小排剁成小节，洗净沥水，加入老抽、盐、鸡精、干淀粉，一勺水拌匀；

2、锅内放入适量油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，双面都要炸到，至焦黄色，这时排骨内的水分也大部分干了；

3、将排骨盛出，将油倒出，留少量在锅内；

4、锅内油烧热，放入姜片，待油热，倒入炸好的排骨，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，转中火炖煮，至汤汁大部分收干；

5、用小碗装米醋、白砂糖调匀；

6、排骨入味香软时，倒入调好的米醋白糖液，与排骨同炒，大火收浓汁即可。
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TIPS：

1、全瘦的排骨并不好吃，所以最好准备带点点肥肉的排骨会更美味；

2、也可依据洗好加1汤匙番茄酱，色泽更加红润；

3、糖和醋要最后放，酸甜的口味才最突出。

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