秦老蒙，内蒙人也，擅熏酱拌菜，实乃一绝！

如果说沈阳美食是个江湖，那秦老蒙绝对能叱咤整个十二纬路。

提到这家店，附近的邻里街坊没有不知道的，每天9点多店门一开，迎接的便是络绎不绝的客人。

老板姓秦，内蒙古人，曾经也是个热血少年。

1996年，怀揣着一腔创业梦，他带着全家3000元的积蓄，从远在他乡的内蒙古小县城来到了沈阳，这才有了现在的秦老蒙。

秦老蒙是个典型的内蒙汉子，性情直爽、热情好客，有时候絮絮叨叨略显话痨，有时候却又有些莫名的高冷（这取决于老蒙的心情），来沈阳了这么多年，还是能听出老蒙浓浓的乡音。

小店在这儿开了十几年，守着这一屋子的美食的老蒙活像个隐世高手。

走进秦老蒙的美食天地，进门就会被这架势先镇住了。

前面是各式熏酱摆的齐齐整整，后面是十几盆调料一字排开，干豆腐堆得像座小山。

想吃什么尽管说，反正这有熏拌鸡架、熏拌鸡肝、麻辣鸡肚、炝拌干豆腐丝、凉皮、担担面、烧鸡、卤鸭、熟食、香肠、铁板鸡架、麻辣烫、酸辣粉、麻辣面条、秘制辣椒油......

别看店不大，想把这儿的好吃的，从头到尾数上几遍，德云社都不敢小瞧你。

在秦老蒙眼里，甭管是熏酱熟食，还是拌菜担担面，本质上都是极其普通的食材，只要良心选料味道就一定不会差。

熏酱作为最具街头气质的下酒菜，它们有自己的专属老汤，先卤后熏，食材比较大众，拼得就是细节。

可这方寸之间的销魂操作，即便老蒙出一本秘籍，你也未必学得会。

于是每天来来往往的客人，三两鸡翅尖、半斤鸡爪子、二两鸡肝、五个鸡腿……每一样都来一点拎回家，既可以当成看电视唠闲嗑的零食，也可以做饭桌上的下酒小菜。

熏得醇香入味，酱得软烂脱骨，徒手吃，指尖都会留有余味呢。

然而最让秦老蒙得意，也是最受食客们欢迎的，还得是店里的各种“拌”系列！

可以拌菜、拌干豆腐、拌熏酱、拌凉皮、拌担担面，只有店里有的，几乎全都能给你拌了。

听起来平平无奇，哪都能吃到的东西，但这其中，各家不同的调料，最见功力。

这份秘制调料，可是老蒙闭关自创的武功绝学，融合了蒙、川、辽三地的特色：

蒙，即保持内蒙古原生态（偏咸口）的做法；

川，即四川人喜好的麻辣口味；

辽，则是东北人喜欢的酸甜口味。

三地风味融会贯通，自成一派。

熏拌鸡架和炝拌干豆腐丝是熟客常点的招牌，几块钱就能买到一大份，黄瓜丝、胡萝卜丝这些配菜都是赠送的，价格可以说是非常良心了。

不过我最喜欢的还是三掺的凉皮！

量给的足足的，每一条凉皮上都裹满了麻酱汁，每一颗花生米都炸得嘎嘣脆，吃上第一口就容易停不下来了，一整碗造没，我又是个快乐老蹬了！

细心的老蒙还会特别问一下买凉皮的客人是不是马上吃，如若时间长，还会面汤分开，尽量保证味道不变。

对待店里的卫生，秦老蒙的态度同样疯魔。

板板正正的紫色工作服总是干干净净的，每拌一份菜都会擦擦台面整理一下围裙，熟客们经常调侃老蒙指定是有点洁癖。

别看秦老蒙已是“乘风破浪”的年纪，但这可不耽误他成为互联网的弄潮儿！

平凡人的平凡近况，好像没什么变化，又好像有些什么新的东西在酝酿，这扑面而来的真实和质朴，让我感觉到格外地亲切。

哎呀，不说了，今晚的酒局，大家还等着我带秦老蒙的拌菜做下酒菜呢！