加载中…脖仁匙柄吊龙胸口油……来来来，你给我翻译翻译这都是什么鬼！
(2016-08-15 12:44:00)
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跟着暴暴蓝吃沈阳美食 |
服务员，点菜！
给我来份脖仁，
一份五花腱，
再来份匙柄……
头回进潮汕火锅店，
被同伴点菜搞得一脸懵比。
叨咕的这一堆都是啥？
劳资最爱的肥牛五花上脑……
你们搁哪呢？
这货就是《舌尖上的中国》、《十二道峰味》
都安利过的
拥有一百多年历史的潮汕火锅？
除了稀奇古怪的菜名到底还有啥不一样？
别说，
吃上就知道了，
这里面说道儿还真不少。
开锅后别急着涮肉，
先盛一碗热腾腾的汤暖暖胃。
再撒上一把潮芹，
定会将鲜味儿表达的淋漓尽致。
牛肉都是自家牧场严格筛选的小黄牛，
不光要在云贵川地区散养，
喝山泉水吃青草，
还得有一年耕地经验。
听完顿时感慨这年头儿，
牛也不好做了……
这样长大的牛全身上下竟仅有39%能涮，
大写的傲娇！
至于脖仁匙柄五花腱，
都是牛身上最适合涮食的部位。
切肉的明档就在大厅，
客人点了单，
潮汕师傅就在大块的牛肉上开切。
手起刀落，功夫一流，
切出的肉片薄韧如纸，
对着光看几乎透明。
由于不加水不冷冻，
肉肉在盘子上倒立都不成问题。
牛尊大拼
牛身上最经典的六个部位都齐了，量大实惠，适合2-3人食用。
脖仁
口感脆脆的，鲜嫩多汁，入口即化。
新鲜肥牛 ￥36/例
牛腹部夹层的肉肉，有嚼劲儿，最适合涮锅。
五花腱
花纹交错，肥瘦相间。
吃潮汕火锅讲究的就是吃一样涮一样，
现吃现涮，
千万别用东北特色涮法儿——
没等火开就一盘子全怼锅里，
开炖！
涮肉分三吊——
一吊去血水，
二吊肉发白，
三吊请品尝。
全套下来十来秒，
肉肉刚巧熟的正好。
汤底丝毫不掩牛肉的鲜香，
没等入口已经口水直流……
夹一块蘸上特调的沙茶酱，
鲜甜爽滑的口感，
似乎感觉到了小黄牛在舌尖上撒欢儿奔跑。
手打牛筋丸
丸子里包裹着鲜香的汤汁，咬时要当心哦！
鲜丸
生牛肉手工Duang出来的，特别弹！
鲜丸
生牛肉手工Duang出来的，特别弹！
潮汕花生米 ￥8/例
口感酥脆，蒜香味浓。
牛腩汤河粉 ￥28/例
河粉劲道爽滑，骨汤汤底滋味足足哒。
鸡骨草凉茶
竹蔗茅根水
酸梅汤
名门集团特制的养生凉茶、饮品，清火解暑。
作为火锅癌晚期，
顶着三十几度的高温也要去涮锅！
趁着秋风带来的一丝凉意，
更要涮得有恃无恐。
大爱重庆火锅的厚重，
对老北京铜火锅也很钟情，
但都不及潮汕火锅的余味绵长。
或许对于东北食客来说，
从味蕾刺激到天然本味的追求需要一个过程，
所幸，
潮汕火锅有自己独到的魅力。
初尝只觉嫩滑鲜香，
直到不经意间一口口下肚，
腹胃越发能感受到不可名状的舒适。
相信吗？
吃过这次，
你一定会在今后某个饥饿的瞬间，
忽然想这一口儿想到不行……
拿你开涮！
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