印象最深的是《食客》中，

负责管理餐厅酱料的“阿祖妈”，

大大小小的酱缸就像她的孩子一样。

有发酵1-2年的，

有发酵5-10年的，

天气冷味道不一样，

雨水多味道不一样，

好像酱真的就是整个韩食的灵魂，

金贵的啊！

对一餐食物都如此深情的人，

对生活又该多么的热爱和投入，

以为故事都发生在电视里，

直到在西塔见到她！

这位经营脊骨汤店的女孩也有好多好多她宝贝的酱，

脊骨汤酱，炒菜酱，炒饭酱，拌菜酱，海鲜酱，泡菜酱……

她亲自挑选每一种酱中的每一味料，

亲手炮制，

不厌其烦，

对料理认真的架势像“大长今”一样。

每年5、6月，

把刚下来的新鲜青梅与糖一起放进罐子，

100天后取出梅子再把自然析出的汁水封存发酵，

冬去春来第二年，

一开罐就有甜香扑鼻的青梅汁才算做好了。

做各样酱汁的时候舀一勺进去，

便形成了饱满味觉的基底之一。

带骨髓的鲜脊骨与料包一起慢火熬制3、4小时，

一同熬煮的还有手工晾晒的干白菜。

吃之前与茼蒿、南瓜、金针菇、辣椒圈、熟土豆

一块儿放进小锅继续炖煮，

当每样食材都充分吸收了浓郁的肉汁之后，

可以开始大快朵颐了。

脊骨土豆火锅 

￥100（大）/￥80（中）/￥60（小）

一触碰就脱骨的脊骨肉当然是重头戏，

汤汁的丰盈也无可挑剔，

干白菜既有由太阳和风合力造就出的浓缩营养，

也是一位口感担当。

锅底炒饭 ￥10

吃到最后别忘了点上一份锅底炒饭，

感觉无论多饱都无法舍弃这最后一口。

韩式酱脊骨 ￥88

海鲜脊骨 ￥108

如果想尝试韩国传统的炖炒做法，

就又有不同。

熬制好的脊骨与配菜一起再次翻炒，

直至汤汁完全收干，

味道更浓，

特有风味。

拌猪皮 ￥25

拌干豆腐 ￥15

除了猪皮、干豆腐等等拌菜迷之好吃，

餐前小菜也禁得起推敲，毫不应付。

大块的肉肉配上萝卜泡菜，

爽口之余也助消化。

不然为什么韩国人的餐桌上从来都是七碟八碗，

一小点一小点不同的口味和作用，

拼凑起来才是吃得舒服。

辣炒牛肠 ￥45

口感脆嫩不油腻，平时不喜肥肠的人也吃得美滋滋。

辣炒铁板鸡脆骨 ￥38

过油的鸡脆骨香且脆，韩式辣味。

海鲜葱饼 ￥35

没想到收尾的主食这么开胃。

最后捧出一块冰冰凉凉的三黄糕，

南瓜、地瓜、蛋黄混合成泥，

上面洒些胡萝卜跟黄瓜丁一起冷冻，

微微甜，

入口即化。

三黄糕 ￥25

在咸香的一餐之后用甜味中和，

是妹纸们最爱的饭后甜点。

作为时尚与传统兼具的韩风小店，

店内环境也迎合了时下年轻人喜欢的风格，

小到装饰和摆件都是老板娘亲手挑选，

满满的都是心意。

腼腆的老板娘一直觉得，

烹制好的食物，

食材最重要，

然后是酱料和手艺，

还需要时间、耐心，

和对用餐人的关心和真诚。

听完瞬间被暖到，

决心即使只是为了这世间有爱的食物，

每一天也要好好地过。

【栆玛露脊骨汤】★★★

地址：和平区珲春路5号原告诉妈妈胡同内

电话：024-23471819

15566203188

时间：10:30--22:30

人均：￥50

团购：美团/大众/糯米