加载中…一个好吃的面包配方
(2014-11-01 18:17:04)
标签：
美食黑椒火腿肠面包 |
分类： 原来妈妈会做菜 |
其实面包我不太爱吃，特别是外面卖的，总觉得有一股香精味。
4.放入预热的烤箱，160度，中层，上下火烤20分钟左右。蜂蜜水刷得不太均匀，上色也不均匀。
但要我自己做，我也不太爱做，因为太耗时了。有一回酵母不给力，我从晚上七点钟开始和面，到零晨1点多才完成二次发酵。
最近很勤快，一个星期做了三次，因为收了一个好吃的面包配方。
这个配方做排包也可以，做包馅的也行。松软中带点韧性。
原料：高粉260克，鸡蛋50克，水50克、牛奶60克，黄油35克，酵母1/2茶匙（5ML）糖50克。
这个配方还可以做麦包，把高粉80克换成麦片就行了，烤或是蒸都非常好吃。我外甥女吃完还打包走。
鸡蛋我一般是放一个，大约55克左右，这样水就酌情减量就可以了。
水的部分还要看自己所用面粉的吸水性+
-10克左右。
糖还是看自己做的是什么面包，如果是包馅的，减量口感会好点。
我今天做的是黑椒火腿肠面包，糖只放15克，盐一小撮。
做法
1.把面粉揉至完全阶段，然后发酵成原来的两倍大小。这一部是面包机完成的。如果没有面包机，我根本做不成面包，因为我不会揉面。
2.排气后分成6份，揉圆盖上保鲜膜静置15分钟。
3.擀成舌状放入火腿肠卷好。我比较懒，直接把面团拉长就卷了。进行二次发酵。我们这里今天还是32度，我直接放烤箱常温发酵。发酵到原来的2倍大小后取出来刷蜂蜜水。刷蛋液也可以。我刷蜂蜜水，上面那层会特别脆。
4.放入预热的烤箱，160度，中层，上下火烤20分钟左右。蜂蜜水刷得不太均匀，上色也不均匀。
里面的组织很象吐司。
好吃的面包，试一下吧。
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