花甲，也叫蛤蜊吧。这季节的花甲都很大很肥美啊。所以去买菜时买了一点做个煲仔菜吧。

材料：花甲，花雕酒(葡萄酒，红酒)，酸笋(酸菜也可以)，辣椒。

花甲买回来后放水里养一下，放点盐让它吐吐泥沙。多换几次水。

把水烧到起眼泡，如下图，没开的啊

把花甲倒入，关小火，一受热，花甲就会慢慢的张开。

会吐出脏东西，水不用烧开，不然花甲的肉会掉出来，

全部都开口后就捞出来冲水，一个个冲干净。

把切好的酸笋或是酸菜用干锅(不放油)炒干一下水气。

铲起到砂锅里

把洗干净的花甲，辣椒也放锅里

倒花雕酒，没有花雕酒就放葡萄酒或红酒都可以，这个菜是不放水的，酒量最好到菜的大半多一点就行了，因为等会一煲会有点水出来。盐和酱油调味，不用放糖

大约煲二十分钟左右。要盖盖子啊，没照到。



酒把花甲的鲜味完全的调出来，加上酸笋或酸菜的酸味，这个菜是鲜酸辣，非常开胃。