在雪茄生产中最神秘的便是新配方雪茄的研发， 主要是由原料选择和进行组合搭配试验。原料的选择一般是商业机密，很难知晓。中国雪茄烟斗专业委员会会长王政今天主要介绍是形成试验品之后品鉴师如何为新配方雪茄的评估定性工作的。

 

 

 

国内现在了解雪茄品鉴师体系和知识的人凤毛麟角，所以现在国内的四家雪茄制造企业还没有引进雪茄品鉴师体系来共同参与国产新产品的开发工作。中国雪茄烟斗专委会会将进一步以古巴为主的雪茄品鉴学院派体系，加大开展雪茄品鉴师的培训工作， 将来为国产雪茄的新品研发作出自己的贡献。

 

 

我下面列举的是一个多米尼加品鉴师团队工作的范例。

 

 

组建一支雪茄新配方专家团队， 需要和工厂内的雪茄配方师合作，品鉴师提出意见，提供给工厂内的配方师以供参考。

 

 

有一支8人的雪茄品鉴师团队， 在JavierElmudesi先生领导下在多米尼加共和国为洪都拉斯的帝国烟草公司旗下的La Flor de Copan 试验新配方农雪茄产品。

 

 

品鉴师团队成员如下: JavierElmudesi先生，Pedro Ventura先生， Víctor Ávila， 先生Carlos Travieso，先生Néstor Rodriguez，先生 Cándido Rosario先生 ，ElmerSuarez先生， Joel Alavarenga 先生。

 

 

每个专家都有自己的主观意识，对雪茄的第一感觉和其对个人的吸引力也是来自主观意识。那么集中了8位雪茄品鉴师就可以形成客观意见和共识， 也可以对减缓个体意见差异的对立。这个是世界上很多雪茄品鉴委员会的一个遵循原则和认识。在此之下每个个体的评估意见才更加平衡和客观。

 

当他们为雪茄新产品试验配方的时候，这个8人小组就会将他们的盲品之后的结果提交工厂，这个是一个条理清晰的科学的品鉴和评定过程:

 

1. 一个新雪茄配方需要4-6个月的来进行品鉴和测试过程。

2. 品鉴师品鉴雪茄在一个安静的环境下盲品所有的配方选项，必须注意到形成判断的5个参数:味道，外观，透气性，强度，混合香气(或酵香气)

3、如果不能对配方所使用的烟叶数量作出先期定性，就会按最接近新品雪茄理论设计出来各项参数来选择原料的搭配。

 

 

比如，在对二期陈年发酵Vegafina朗姆酒与雪茄搭配测试中， 雪茄品鉴专家们采集12种不同的意见。而且还借助了酒类品鉴师来测试评估雪茄，并得出20种意见， 这个测试方法叫”雪茄的辅助测试评估”，可见这个是一个及其严格及整体的分级测试评估过程。

 

 

这8名雪茄品鉴师需要区分出新配方雪茄的味道， 是苦?是甜?是咸?是酸?是辣? 而混合香气或酵香气需要用鼻腔来测试，因为鼻腔对烟气味的宽广度很深度感知更灵敏。一支点燃前的雪茄的气味应有有木香成分，味道则是雪茄的风格。这个原则就使得雪茄品鉴师团队在工作中形成了个性评估差别。

 

 

雪茄试验品的标准评定分数如下:

燃烧性:15分。

外观: 15分。

混合香气或酵香气:15分。

强度:20分。

味道:35分。

 

 

雪茄品鉴师团队遵循上面的规则，综合个体评定后总结作出评估。如果其最众不能达到90分，雪茄的新试验产品为失败品。

 

 

(王政)

 

雪茄鉴赏

中文：超级帕特加斯(2016年西班牙行货)

英文：Super partagas

产地：CUBA 古巴

长度：140mm(5.5)

环径：40

制作工艺：手工

浓度：清淡-中等

包装规格：25支

这是一款长茄芯雪茄，用高品质的烟叶手工制作而成，试一款比较丰富的雪茄，拥有烟熏、泥土、奶油和香料的香味。

超帕中等浓度，微甜，与黑巧克搭配品食相当完美。

 

 

超帕雪茄从茄衣上闻起来就有甜味，间或飘出少量胡椒味，从烟脚上能清晰闻到醇厚的烟草味。

点燃雪茄第一口，就让你觉得抽吸一点都不费力，瞬间烟雾便升起。将烟雾含在口腔里，不会觉得咄咄逼人。

你能感受到帕特加斯的甜蜜，以及释放出来的哈瓦那雪茄的香味。

 

 

第二段相当愉悦，香气与前段基本一致，依然是甜蜜的烟草味，伴随难以置信的芝士蛋糕味道，而且这股味道一直持续到结束。

整个品吸过程大约45-60分钟。

 

 

 

 

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