王政讲解雪茄品鉴师的精髓酝酿首届雪茄品鉴师技能挑战赛_苦练短杆

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王政讲解雪茄品鉴师的精髓酝酿首届雪茄品鉴师技能挑战赛

(2019-02-27 07:13:39)

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2018年和2019年古巴雪茄节已经连续两年取消世界侍烟师大赛，而取代的古巴雪茄世界挑战赛，2019年是由意大利队获得冠军。古巴雪茄世界挑战赛正是基于古巴雪茄品鉴师体系而形成的国际级别的雪茄比赛。

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据悉，2019年同一形式的中国首届雪茄品鉴师技能挑战赛也将由中国雪茄烟斗专业委员会在中国地区举办，获胜者将推荐前往古巴参加下一年雪茄节世界挑战赛。作为古巴雪茄第一人/专委会会长的王政对于雪茄品鉴师与雪茄侍烟师，以及即将举办的中国首届雪茄品鉴师技能挑战赛做了如下说明：

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在这次古巴雪茄节上的古巴雪茄挑战赛，意大利两位年轻的选手获胜，说明在古巴品鉴体系之下，欧洲是品鉴体系也是比较科学的体系。欧洲品鉴师技术素养比较高，西班牙、意大利、法国、德国、瑞士等国也有很多的雪茄品鉴技能比赛。所以出现大量有名望的雪茄品鉴师，而且都很年轻。

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美国作为世界上最大的雪茄消费市场, 因为美国对古巴进行的贸易制裁已经长达50多年了, 导致古巴雪茄几十年来无法正式出现在美国市场, 美国人的古巴雪茄品鉴经验严重不足, 使得当年最熟悉古巴雪茄的美国雪茄爱好者失望之极。

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雪茄品鉴师顾名思义是指能够对各种雪茄具有评估和鉴赏能力的人,也是雪茄行业最高专业性的一种名望。

此行业最早兴起于古巴，西班牙文为DEGUSTADOR DE TABACO。是最初在18世纪手工工厂或作坊内一些雪茄配方师互相之间比较对烟草原料评估时的交流产生的现象，之后逐步形成的一些标准和品鉴方式并完善到今天，对古巴雪茄的质量的稳定和名望作出巨大贡献。这个就是古巴雪茄的品鉴体系。目前国内尚未全部引进，绝大多数的国内雪茄爱好者和从业人士都不了解。

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至今,古巴有一个共识，手工雪茄的配方师=专业级品鉴师,一个优秀的品鉴师如果补充了雪茄烟叶原料的挑选专业知识也可以成为雪茄配方师。

品鉴师对雪茄的全面品质要充分了解,比如,雪茄品鉴师有一些专业方法在不点燃雪茄的情况下，仅凭对雪茄的外观的观察,触摸,嗅闻就可以对雪茄味道作出正确的评估。

雪茄品鉴师在品鉴雪茄上作出评估时,除了重复大众认可的一些指标,还有自己的对比方式和类比方式作出评估,还有自己的个性化评估，还可以对感觉器官对烟草刺激作出耐受力方面的评估。所有这一切都是取决于品鉴师大量的时间学习雪茄和积累品鉴经验。再好的雪茄也是有机会用钱买到的，但品鉴经验没有任何地方出售。

历史上每款新的雪茄都是由配方师和品鉴师共同交流和开发而成的，关系类似厨师和美食家的关系，没有美食家的推广和宣传。新菜品的认知度都会延缓。

在古巴,这个品鉴师是最难雪茄学习课程，比如古巴烟草公司TABACUBA 和古巴农业部共同开办的雪茄品鉴师培训班的每个学员的报名都是是由3个以上的有名的古巴雪茄从业人士推荐来完成的。课程学习时间长达一年。

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也有很多人问我什么是HABANOSOMMELIER ?

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雪茄品鉴师和侍茄师没有隶属关系，但在某些知识上有交集和重叠，但双方在评估雪茄的方法上和标准上有区别，和就好比茶艺师和品茶师的区别。

HABANOSOMMELIER 标准翻译是古巴雪茄侍者，其中SOMMELIER一词来自于法文,并不是西班牙文,原意指的是餐厅内真正了解红酒和美食的最高级侍者(领班或经理)。在服务中能给客人更多的消费指导。

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古巴雪茄及雪茄产业原产地保护名标准化委员会(CONSEJO REGUALADOR D.O.P。 HABANAOS Y OTRA TABACALERA CUBANAS) 2012年出版的古巴雪茄世界(EL MUNDO DEL HABANO)一书中对HABANOSOMMELIER(见185页) 的标准解释为：”是在每个餐厅中保证提供古巴雪茄享受服务,也可以推荐与雪茄搭配的餐食,酒类,咖啡，热饮或巧克力的服务人,为了找到最好的HABANOSOMMELIER。每年在古巴雪茄节上都会为此举办国际比赛。

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但在最近的2018年和2019年的雪茄节上取消了HABANOSOMMELIER 的比赛，取而代之的是HABANOS WORD CHALLENGE(古巴雪茄世界挑战赛)，参加这次比赛的选手很多都是雪茄品鉴师出身或这个学习了相应的品鉴知识，这个是世界上目前比较流行的一种雪茄比赛方式，比赛的规则也主要是以古巴雪茄为工具来测试与评定选手自身素质，自身感官生理条件和相应的多方位的古巴雪茄专业知识。

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由此看出，HABANO SOMELIEER看中的是消费雪茄的服务与搭配其它餐饮的技巧，而雪茄品鉴师看中的是雪茄方面的学识。特别是在专业训练和经验时间积累后的学识。

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雪茄品鉴师更多的在雪茄原料的种植,雪茄生产和加工上给出更多方面的专业评估和市场认同的宣传方式与方案,也是推广雪茄文化知识于经验最丰富的老师。

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今年下半年中国首届的雪茄品鉴师技能挑战赛将由中国雪茄烟斗专业委员会主办,引进了古巴雪茄世界挑战赛的规则, 但我们制订的比赛规则更全面, 毕竟前者是古巴雪茄为主角的比赛, 而我们举办的比赛是更全面的, 以古巴雪茄, 非古巴雪茄,国产雪茄为工具来挑战测试雪茄品鉴师的专业技能的。采取团队与个人分开的形式进行对抗，最核心的就是在盲品环节，选手们要从备选的几根雪茄中，从闻、看、摸以及品鉴等各个环节辨识，每个环节猜对的都将加分，并最终形成优胜者。

中国首届雪茄品鉴师技能挑战赛（古巴品鉴体系为指导），也邀请非专委会会员及非专委会雪茄品鉴师的人士和全国雪茄爱好者参加。获胜者将由中国雪茄烟斗专委会负责继续为其指导，培训和推荐参加2020年的古巴雪茄节古巴雪茄节古巴雪茄世界挑战赛，代表中国参赛。

(王政)

雪茄鉴赏

中文名称:罗密欧与朱丽叶丘吉尔雪茄

英文名称:Romeo y Julieta Churchills

制作工艺:手工

规格:25支普通木盒

型号:Julieta No.2

产地:古巴

浓度:中等浓郁

尺寸:长度:7" (178mm)

直径/环径:47 (18.65mm)