加载中…古巴雪茄的皮革味是从哪里来？植物中为何隐藏动物的味道
(2018-11-21 10:31:16) “一支真正了不起的雪茄。在第一口烟雾中，飘散出特浓咖啡和坚果的强烈味道，然后是松露的香气徐徐升温，泥土的气息在余韵中经久不息，中间还夹杂着花朵的芬芳，尾段皮革味显露无疑。这支复杂的雪茄是我曾经品尝过的味道最丰富的雪茄之一。”这是一段雪茄品鉴的香味描述。
植物的雪茄中怎么会冒出动物的皮革味？这是许多雪茄客匪夷所思的地方。要了解这些，先要明白几个问题：
首先，雪茄的香味描述主要是来自欧洲雪茄客的感受。古巴人不以具体的某个东西来描述雪茄的味道，他们觉得古巴雪茄就是古巴雪茄的香味，其中最主要的特点是烟草香气浓烈、原始，没有任何化学添加物质与香料的味道，具有醇厚的酵香气，而烟草中的草腥气几乎没有。古巴雪茄传到欧洲之后，欧洲队品尝到这些美味，有感而发地进行一些细致的描述。
这是两种不同的雪茄品鉴体系，中国的茄客大部分都喜欢欧洲的这个体系，主要在于更为细致更为具体一些。奶油、焦糖、可可、雪松木、坚果又或者是香草味，这些都是我们日常所能品尝到的香味。但是需要提出的是，所有的描述都是个人感觉，因人而异，没有必要在某一根雪茄中非抽出奶油味、香草味等等不可。
其次，欧洲体系中，将雪茄的香味做了一个风味轮盘，雪茄的香味被分为八类，分别是植物味、香料味、泥土味、水果味、干果味、泥土味、鲜花味、其他香味。植物味在古巴雪茄中最重要的是雪松木和橡树味；草本味主要体现在豆蔻味(高希霸)，胡椒味(蒙特)、香草味等；其他香味中，古巴雪茄最重要的是蜂蜜、皮革、奶油味、咖啡味、巧克力味和焦糖味。
作为一个正常的中国人，在所有雪茄香气里面，我们最可能品吸到的味道主要分为甜味类、苦味类、辣味类以及植物类。甜味类被描述成奶油、蜂蜜等等，大多数出现在一支雪茄的最前段，最著名的代表就是蒙特双艾蒙多。苦味类有巧克力、可可、咖啡等，这些苦味不是单独存在的，而是伴着烟草的醇香和其他味道一起存在，往往是一支雪茄的后半段。辣味类主要是各种胡椒等，而植物香是雪茄最主要的香味，包含雪松木、豆蔻、花香等，比如古巴雪茄高端货高希霸一样。品鉴雪茄，就是口腔中品味雪茄中的酸、甜、苦、辣和咸味。
再次，什么是皮革味？就是皮质在受潮之后散发出的臭味，欧洲人对骑马颇为精通，架在马背上的马鞍在受潮之后，散发的味道就是皮革味。现在的皮质钱包，已经对动物皮毛进行很精细的处理，皮质的杂味很多已经剔除掉。但是过去的皮鞋、皮质钱包以及其他一些皮质物件，在受潮之后，是有浓烈的气味的，这个就是皮革味。皮革味还被描述成马厩味，就是进入马厩时闻到的那些味道。
最后，我们来说一下古巴雪茄中皮革味的由来。这种描述是来自欧洲人的描述，但是在古巴雪茄中的这种味道究竟从哪里来？植物中怎么会有动物的味道？这主要要从雪茄种植上说起。古巴的烟草种植中，土地开垦、烟叶施肥、烟叶采摘运输等环节都离不开牛的辛苦劳动。这些牛在工作中产生粪便，残留在土壤中，就留给古巴雪茄的烟草中。
好吧，雪茄中鼎鼎著名的皮革味，其实就是马粪味。
(雪茄社 小莜 xuejiashe2)
作者系网易新闻&网易号“各有态度”签约作者
雪茄鉴赏
帕特加斯 D 4号
( Partagas Serie D No. 4 )
长度: 124毫米
环径: 50
规格: 饱满型
帕特加斯雪茄中最为声名显赫的无疑是D4了，有人称呼它是“钻石级的经典”，也有人说它是“有风格的帕特加斯”，数不清的赞誉和奖牌使得这款雪茄成为雪茄客的梦想之物。
这款雪茄茄衣很平整，呈现诱人的褐色，叶脉并不明显，却给人细腻的感觉。卷工扎实，点燃了也不见茄身有任何松动，茄身软硬适中，富有弹性。
D4的精彩还是在口感上，这也是它迷倒众生的关键。
一开始就是经典的帕特加斯泥土味，浓郁的木香、皮革和可可香味混在一起，给人安心的顺滑感，虽然浓郁，却保持着适当的劲道。
进入中段，可可香和皮革味被压抑住，取而代之的是咖啡味和泥土的清香，深呼吸一下还能感受到薄荷般的凉凉感觉，雪茄的燃烧速度适时地放慢半拍，
黑樱桃味和焦味开始涌现，这时候雪茄已燃烧过半，而烟灰依旧不断，偏白的烟灰紧密有致，很有美观。
进入尾段，变化有些减少，而劲道开始加强，木香、麝香和豆蔻味一起袭来，使吸食者肚子陡然有一种饱胀感，其实这是身体和精神被彻底满足的表现，80分钟左右的享受足以用余生铭记和回味。
雪茄社点评：这是一款最能体现帕特加斯品牌风格的一款雪茄，开始燃烧有些慢，之后变得辛辣，最后会有樱桃、木质的口感。
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