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    每年的中秋节,是快递公司生意最好的时候,呵!因为远在他乡的朋友们，大多选择的是往家里寄月饼，来表达自已的思乡之情。

　　每年，我们也都会往公婆家里寄上几盒月饼，虽然老公这人不怎么会表达对于父母的感恩之情。但是每到中秋，他都会提醒我：该给家里寄月饼了！

　　今年，我自已学做月饼呢，所以就问老公：“是买月饼寄回去呢还是自已做？”老公说：“买吧！”

　　嘿！等我做了两回月饼，他尝了后说：“你做些寄回去吧！”

　　所以，今年寄回去的是毛虫妈亲手做的月饼。虽然味道比不上外面买的http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif。不过却是毛虫妈的一片心意呵！

　　

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方之来自君之：

    63克月饼15个。
１、准备好咸蛋黄。

２、饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。

　　在转化糖浆里里加入枧水，搅拌混合均匀。在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。倒入面粉和奶粉，揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。

３、将莲蓉分成４０克一个备用。

４、将静置好的面团分成１３克一个备用。（广式月饼饼皮不能太厚，和馅料的比例应该是2：8，不过如果新手怕不好操作，可以按３：７的比例来分配）

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制作：

表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。

１、将1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。
２、夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。
３、取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间。
４、用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。
５、在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
６、把月饼模子里的面团按平。

７、烤盘上垫锡纸，月饼模直接按在烤盘上。

８、做好的月饼模子，在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了，一共大约需要烤20分钟。

　　当时在烤的时候，我又在忙其它的活，等去看的时候，发现表皮上色很深了，有两个还裂开了,一共才烤了１５分钟。赶紧关火，不过感觉已经是烤过头了。所以烤的时候一定要在旁边注意盯着看呵！

　　一共做了三种馅的，莲蓉、伍仁和粟蓉的。买莲蓉的时候才发现，原来莲蓉从３元－３０元不同的价格，汗啊！这３元的莲蓉到底是啥东西呀？一斤莲子要３０元呢。

　　粟蓉是自已炒的，不过炒得不够干，油也少，等寄到的时候月饼已经发霉了。而莲蓉和伍仁的的没问题。原来外面买的馅油都是１：１来炒的，看来自已做的还是健康很多，缺点就是保质期不够长呵！

　　刚刚烤出来的月饼，饼皮是非常干硬的。冷却后，密封放置一段时间，饼皮会渐渐变得柔软，表面也会产生一层油润的光泽，这个过程叫“回油”。根据月饼的制作情况，回油的时间也不一样，有的可能需要三五天，有的甚至可能需要一个星期。

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