全气正胜神人

 做肉做酒做羹做墨亦做教育做医药做农耕做水利做人做事神人莫过此老；

 有才有趣有爱有情且有颜值有底线有正气有担当有胆有识肝胆岂照他乡。

             ——选自《永远的苏东坡》

 这是一副很接地气的楹联，不论是上联还是下联，既有实写，又有虚写，虚实结合，用一些朴素的语言和人们熟悉的事件，塑造出一个有血有肉有感情，既亲切平和，又庄严伟大的苏轼的高大形象。

 做肉：指做东坡肉。东坡肉起源于徐州，成熟于黄州，发展于杭州。北宋熙宁十年(1077)八月，徐州大水，彭门城下水深二丈八尺。知州苏轼率徐州军民苦战70余天，抗洪得胜。州民感激苏公，纷纷牵牛携酒入府慰劳。苏轼将所送之肉亲自烹制，复召父老，回赠州民，故人称“回赠肉”。后来，苏轼陷入乌台诗案，被贬为黄州团练副使，谪居黄州。黄州猪肉很便宜，他便亲自制作红烧肉并写下《猪肉颂》诗：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”苏轼在黄州城东面一块坡地上躬耕为生，自号东坡居士，人们便将他烧制的红烧肉称作东坡肉。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州任职时创制的“东坡肉”。苏轼在杭州任知州时，组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这些好事，人人都夸他是个贤明的父母官。修浚西湖的工程完成以后，听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是大家就抬猪担酒来到府衙感谢他。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。现在，在杭州的所有大小餐馆，几乎都有“东坡肉”这道菜谱，受到国内外顾客的青睐。

做酒：苏轼一生做过多种酒，虽然他做的酒知名度没有“东坡肉”高，但他做酒的故事比做肉的故事还要多。在黄州，他做蜜酒，用少量蜂蜜掺以蒸面，发酵，以米和米饭为主料做成米酒，后人称之为“东坡蜜酒”，有“开瓮香满城”的美誉；在定州，他做松醪，这种酒甜中带点苦味。在广东惠州，他做桂酒，用生姜、肉桂做配料酿成。这种酒，温中利肝，轻身健骨，养神发色，常服可延年益寿，苏轼称这种酒是天神的甘露。在惠州，他还做真一酒，并写过《真一酒并引》诗。蜜酒、真一酒、天门冬酒、桂酒、万家春酒、酴酸酒、罗浮春酒等这些耳熟能详的酒种都有过苏轼的“手笔”。苏轼做酒更多的在于“试”，在别人基础上去创新，比如，除了上面提到的蜜酒的酿造方式源自杨世昌之外，桂酒的酿造方式来自岭南隐者。苏轼认为酿酒的过程是充满“理”的过程，他在《浊酒有妙理赋》中写道：失忧心于昨梦，信妙理之疑神。浑盎盎以无声，始从味入；杳冥冥其似道，径得天真……稻米无知，岂解穷理，曲策有毒，安能发性。乃知神物之自然，盖与天工而相并。他把酿酒当成了得知真理的途径。

做羹：指做东坡羹。“东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也。不用鱼肉五味，有自然之甘。其法以菘若蔓菁若芦菔若薺，皆揉洗数过，去辛苦汁，以生油少许涂釜缘及瓷盌在菜汤中，入生米为糝。”（《东坡羹颂》引）翻译成白话菜谱是：第一步，将大白菜、大头菜、大萝ト、野荠菜反复揉洗干净，意在除去菜蔬中的苦汁儿；第二步，在大锅四壁、大瓷碗上涂抹生油；第三步，将切碎的白菜、萝、荠菜及少许生姜放入锅中煮菜羹，用油碗覆盖但不触碰菜羹，否则会有生油味；第四步，将盛满米的蒸屉放在锅上，等到菜完全煮熟后再盖上屉盖。煮东坡羹的诀窍在于：菜羹煮沸时必然上溢，但因锅四壁涂有生油，又有油碗覆盖，因此不会溢上蒸屉。但是蒸气上达蒸屉，米饭也就煮熟了。这样一来，锅中的菜羹以及蒸屉中的米饭都一次加工而成，方便实惠，价廉饭美，有点儿类似于现在的快餐“盖浇饭”，做到菜饭合一，简便易食，苏轼曾将它介绍给一些道士、和尚朋友，很受欢迎。

做墨：苏轼在谪居海南岛儋州期间，曾有过制墨的经历。1098年的一个初夏清早，苏轼和苏过沿着茂密的松林古道，在零落分散的村庄之间盘转寻找优质松木以制墨。正好这段时间里，后来的制墨家潘衡来拜访苏轼，两人就开始在一间小屋里研究烧松脂制黑烟灰以制墨。没想到半夜不慎失火，点着了房屋。第二天，三人从焦黑的残物中弄到几两黑烟灰。因为没有胶，苏轼就用牛皮胶和黑烟灰混合起来。但凝固不好，只得到几十条像手指头大的墨条。苏轼大笑，便尝试着拿这块残墨来写字，结果坚硬度不够。这些墨被他称为“海南松烟东坡法墨”。但是墨的质量还是不错的。经过这次险情，因为苏过坚决反对，苏轼便停止了自己的制墨试验。有心的潘衡却把这细节记在心里。在苏轼的启发下，后来他终于学成了全身的制墨本事。为了更好地销售自己的产品，他将这段轶事炒作成广告，渲染成苏大学士授他制墨秘方。潘老板最机灵的地方在于，他确实和苏大学士有过互动，至于是不是当场传授了秘方，那发挥的空间就大了，传授秘方不一定就是一板一眼地讲课和抄笔记，两人心有灵犀一点通，在意会之间领悟秘方也未必不可。据传海口市五公祠景区内“苏公祠”壁画上，有苏轼在海南制墨的画面。

做教育：这里主要指重教化而言。笔者查阅过多种苏轼传记，并没有发现苏轼有设馆授徒的经历。正如《苏学概论》所言：“苏轼一生没有办过学校，但他是一位伟大的教育家。他当过皇帝的老师；当时文坛名家‘苏门四学士’，‘苏门六君子’，‘二王一张’（王适、王遹、张师厚）等才俊，都拜在他的门下。高至高官同僚，或登门，或书信请教，下至普通百姓，也有求必授。他极力主张教育与教化并重，提倡教化天下，化成民俗。”

做医药：苏轼在杭州建立安乐坊，这是我国历史上第一家公立医院。在黄州和杭州推广圣散子方，救活病人无数。在惠州亲自种中药，并写了《小圃五咏》，对人参、地黄、枸杞、甘菊、薏苡五味中药给予热情的歌颂。著名的诗评家纪昀评论说：“五诗皆语质而味腴，东坡用意之作。”不仅如此，苏轼一生还收集了不少治病单方，和著名科学家沈括收集的单方一起，被后人编辑成《苏沈良方》，为丰富和发展我国的医疗科学作出了重要的贡献。

做农耕：水利是农业的命脉，苏轼在地方任职时，除了登州扬州以外，几乎每个地方都有祈雨的经历，并留下了诗歌或散文作品。“我是朱陈旧使君，劝农曾入杏花村。”我国古代是农业社会，劝农是每个地方主政官员的主要职责。更值得一提的是，苏轼谪居黄州时，亲自从事农耕，躬耕东坡。“去年东坡拾瓦砾，自种黄桑三百尺。今年刈草盖雪堂，日炙风吹面如墨。”这就是苏轼躬耕东坡时的真实写照。

做水利：苏轼被誉为业余的水利专家，在水利建设上多有建树。在徐州抗洪保城；在杭州修西湖、建苏堤、疏浚六井；在凤翔修东湖，在颖州和惠州修西湖，以至有“东坡到处有西湖”的美称。尤其在颖州，阻开八丈沟工程，创造了无为而治的典范，在史上传为美谈。

 上联“十做”，前八做是实写，后两做是虚写，是对前八做的总结。同样，下联“十有”，前八有是实写，后两有是虚写，是对前八有的总结。

 有才：苏轼被誉为我国文学艺术史上的旷世奇才，是千古第一文人”。“诗称宋冠、词开苏辛、文追韩柳、书首四家、画擅三绝，问神州千载才人，谁堪伯仲?”就是最好的诠释。

有趣：苏轼性格开朗，待人热情洋溢，幽默风趣。无论是做官做事，还是吟诗作文，他都留给我们“心灵的快乐”。尤其是后半生，生命清雅恬适、具有艺术情怀和浓厚的生活情趣。他那颗有趣的灵魂，始终散发着善良的光辉，温暖着自己，温暖着他人，温暖着世界。林语堂说苏轼“是一个无可救药的乐天派”，余光中也说苏轼“真是一个很有趣的人”。苏轼一生朋友众多，在患难之中仍不离不弃，与他的“有趣”不无关系。

有爱：苏轼不但对家庭亲人、亲戚朋友充满了爱，对同事、下属、上级、邻里等也都充满了爱。“吾上可陪玉皇大帝，下可以陪卑田院乞儿，眼前见天下无一个不好人。”即使对自己的政敌，虽然在政见上针锋相对，在生活上仍然是充满了爱的精神。比如对待章惇。章惇是苏轼晚年仕途上最大的克星，对苏轼进行了残酷的迫害。但当章惇晚年被贬谪到雷州时，苏轼不计前嫌，给他寄去预防瘴疠的药方，希望他安全度过难关，能够顺利北返。

 有情：苏轼十分看重感情，珍惜感情。他和苏辙的手足之情，被世人视为兄弟相处的典范；他和王弗、王闻之、王朝云的夫妻之情受到世人的钦佩，被世人千古传诵；他和不少的歌妓也建立了深厚的友情，既重感情也多情，但绝不滥情：他和“苏门四学士”、“苏门六君子”的师生之情，和王巩、王诜、陈慥等人的朋友之情，和道潜、佛印、吴复古等人的方外之交，都在历史上留下了深远的影响。

有颜值：据有关资料介绍，苏轼身高1.88米，体形颀长。眉疏目朗，淡淡的眉毛，清俊秀气，紫紫的眼瞳，炯炯有神。颧骨高耸，两颊非常清瘦。脸大，颧骨高，前额高大，眼睛很长而闪闪发光，下巴端正，胡须长而末端尖细。最能透露他特性的，就是他那敏感活动、强而有力的嘴。他的脸色红润，热情洋溢，会由欢天喜地的表情一变抑郁沉思的幻想状。用一句时尚的话来形容，应该称得上是一位帅哥。

 有底线：苏轼为人处事有底线，这方面的例子很多。宋代各级官府都有一定数量的歌妓，称为官妓或营妓。朝廷规定，这些歌妓只能为官员提供陪酒和歌舞服务，不能发生肉体上的关系。苏轼不论在朝廷，还是在地方，接触歌妓的机会很多，但他严格遵守规定，从无越轨行为。他的政敌，千方百计欲置他于死地，除了在他的诗歌中罗织材料以外，在与歌妓的关系方面，抓不到他的空子。又如苏轼在知徐州期间，他得知陈师仲文辞卓越，志节高超磊落，本欲与他朝夕相处，结为好友。但因陈师仲与一桩诉讼案件有牵连，他与陈师仲只见了两次面，以后就再也没有见面了。这说明苏轼处理政事，是有板有眼、很讲规矩的。

 有正气：苏轼一生刚正不阿，大义凛然。宋孝宗在《苏轼文集序》中赞扬他“忠言谠论，立朝大节，一时廷臣无出其右。”苏轼在《和陶咏三良》中提出”事君不以私”的看法，“杀身固有道，大节要不亏。君为社稷死，我则同其归。顾命有治乱，臣子得从违。”他大胆地否定了对皇帝的愚忠。在九百多年前，就有此认识，并大胆地表达出来，应该说是很了不起的。

 有担当：敢于担当是苏轼从政生涯中最可贵也最令人钦佩的品质之一。“遇事有可尊主泽民者，便忘躯为之，祸福得丧，付于造物。”在朝廷上谏买浙灯状，二上皇帝书；在密州拒行手实法；在徐州抗洪保城中阻止富户出城，调动禁军筑堤；在杭州法外刺配颜氏兄弟；在扬州罢万花会等等，无不体现出他的勇于担当的可贵品质。这也正是他一身正气，“忠言谠论，立朝大节，一时廷臣无出其右的具体表现。

 【楹联作者简介】

李公羽，男，汉族，1955年9月生，山东青州人，高级编辑，海南广播电视总台原副台长，旅游卫视公司原董事长，海南省有突出贡献的优秀专家。现任海南大学、浙江传媒学院等客座教授，新闻与传播专业硕士研究生导师、海南省新闻工作者协会副主席、中国苏轼研究学会副秘书长，海南省苏学研究会理事长。