美容护肤的健康食品--四季豆 

    四季豆原产于中南美，从墨西哥遗址的出土品中，可以推定大约7000年前就已开始栽培，若此推定可信的话，四季豆可说是最古老的栽培植物之一。由于一年之中能收获三次，所以称为四季豆，又名菜豆，大约在十六世纪传入中国。
   四季豆在营养上并无特别显著的成分，不过种实较饱满的四季豆含有较多的蛋白质，尤其是氨基酸中的离胺酸含量丰富。在美国等地，餐点的配菜经常会使用四季豆，这与离胺酸含量少的玉米、面包等搭配组合上，也颇有道理。离胺酸具有美肤的效果，它可使我们的肌肤常保光泽美丽，此外，纤维可清扫肠道，预防便秘。
   购买四季豆时，要避免中间的豆粒过大者；而以绿色鲜明、具有弹力者为佳。保存时要用保鲜膜包好，放在10摄氏度左右的地方；或者用沸水烫过后，放入冷冻库保存，使用时不用解冻，可直接拿来炒或煮汤。

四季豆营养成分大公开

　　(每100克)

　　蛋白质(克)20

　　脂肪(克)1.3

　　膳食纤维(克)7.8

　　糖类(克)57.9

　　胡萝卜素(微克)380

　　维生素A(国际单位)63

　　维生素B1(毫克)0.5

　　维生素B2(毫克)0.06

　　维生素E(毫克)10.05

　　四季豆还富含人体必需的8种氨基酸及多种矿物质

菜谱展示：

　（1）蘑菇烩四季豆

　　原料：四季豆、蘑菇、姜

　　调料：盐、太太乐蘑菇精、淀粉、香油、太太乐原味鸡汁、色拉油

　　做法：1、四季豆洗净、切成小段，用油炸一下，捞起。

　　2、蘑菇切成厚片，用沸水焯一下，捞起。姜切成片，待用。

　　3、锅内放油，下入姜片炒香，放入四季豆、蘑菇烩5分钟左右，用盐、太太乐蘑菇精、香油调味，再用淀粉勾芡，即成。

　　（2）金钩豆角

　　原料：四季豆、素虾仁（魔芋制品）、姜

　　调料：盐、太太乐蘑菇精、胡椒粉、色拉油

　　做法：1、四季豆洗净、切成小段，用油炸一下，捞起。

　　2、素虾仁用开水洗净，姜切成片，待用。

　　3、锅内放油，下入姜片炒香，再放入四季豆、干虾仁，加适量素汤或清水烧5分钟左右，用盐、太太乐蘑菇精、胡椒粉调味后，即成。

（3）三色豆角

　　原料：四季豆、玉米粒、红尖椒

　　调料：盐、太太乐蘑菇精、胡椒粉、淀粉、色拉油

　　做法：1、四季豆、红尖椒洗净、切小丁，待用。

　　2、四季豆用温油炸一下，捞起。红椒丁和玉米粒分别用沸水焯一下。

　　3、锅内放适量色拉油，下入全部蔬菜翻炒，用盐、太太乐蘑菇精、胡椒粉调味后，勾薄芡，即成。

　　（4）豆角丝炒豆皮（千张）丝

　　原料：四季豆、千张、姜、红尖椒

　　调料：盐、太太乐蘑菇精、香油、胡椒粉、色拉油

　　做法：1、四季豆、千张、姜、红尖椒洗净、切丝，待用。

　　2、开水将豆皮焯一下。

　　3、另起一锅，放少许底油，下入姜丝炒香，倒入四季豆、红椒丝和豆皮丝翻炒，最后用盐、太太蘑菇精、香油、胡椒粉调味，即成。

　　（5）喇叭菌烧四季豆

　　原料：四季豆、喇叭菌、姜、红泡椒

　　调料：盐、太太乐蘑菇精、色拉油

　　做法：1、四季豆洗净、切成小段，用油炸一下，捞起。

　　2、喇叭菌洗净、用沸水焯一下，捞起。姜切片，红泡椒切段，待用。

　　3、锅内放少许底油，下入姜炒香，加适量素汤或清水，下入四季豆、喇叭菌、红泡椒烧5—6分钟，用盐、太太乐蘑菇精调味后，即成。

　　　　四季豆的6大健康功效

　　1、四季豆在养生学上有补脾胃、促进消化吸收、治下痢等作用。

　　2、如果罹患急性肠炎，可以将四季豆煮熟，拌醋一起食用，有减缓症状的效果。

　　3、四季豆有抗癌的作用，同时还可以清热解毒、滋养肝肾。

　　4、四季豆对水肿现象有辅助的治疗效果。

　　5、患有脚气病，脚部浮肿的人，可以经常用四季豆佐餐，颇具疗效。

　　6、四季豆对安定神经有一定的效果。

　　和四季豆过招的3种方法

　　1、烹调：

　　操作不当，危害健康！

　　四季豆中含有较多硝酸盐等对人体有害的物质，最怕储藏过久或没有烹炒熟透。食用未煮熟透的四季豆，容易引起头晕、四肢发麻、腹痛、呕吐、腹泻等中毒症状，一般在食后2—4小时发作。

　　2、挑选

　　优质四季豆：豆荚瘦长，颜色鲜绿，硬实有弹性，豆粒不突起者为佳品。劣质四季豆：豆荚颜色过深，豆粒明显突起，这样的四季豆已经过熟、口味较差。另外，豆荚已软化或是有虫蛀等伤疤的，是品质很差的四季豆，切不可购买。

　　(注意：四季豆的品种多样，以上规则并非全部适用。)

　　3、保鲜

　　四季豆属于耐储藏的蔬菜之一。如果用透气膜或报纸将四季豆包裹起来，放入冰箱中，大约可以保鲜3星期左右。但如果以塑料袋包裹，则只能储藏10天左右。

   烫四季豆时可在沸水中加些盐，如此可烫出漂亮的鲜绿色，而且齿感佳、维生素的损失也少。四季豆虽然是淡色蔬菜，但是含有多量的维生素A，若与芝麻凉拌，则能提高维生素A的吸收率；如果使用炒的芝麻，则风味更佳，而芝麻的甘味可以取代一些砂糖，减少糖的使用量，所以肥胖的人也可安心地食用