作者：段正山

多少年没吃过了，玉米面粉儿。

盛夏，热得喘不过气，吃啥懒得嚼，汗珠子嗡嗡往出冒，额头成了河。忽想起，吃顿玉米面粉。

很简单，玉米面，在大盆里搅成糊状，稍稀些。

锅里煮水，沸腾。

找出笊篱或带窟隆眼的荆饼子，用大勺子盛起糊糊，倒在笊篱或荆饼子上，往锅里漏蝌蚪，即刻熟，从锅里捞出蝌蚪，然后倒入盛好凉水的大盆凉着。这时再饿也先不能吃。

水一定是刚从井里打上来的现凉水，拔凉拔凉的，还有些激得慌。

约过半小时，粉凉透了，裝上一大碗，盛点酸菜汤，点个麻油点儿，倒点蒜沫，撒点香菜和黄瓜丝，再浇点酸醋。

没耐心的人这时已咽下好几次口水了，待料一放好，如饿狼扑食，张开大嘴，筷子一拨拉，忽噜忽噜，不用咬，不用嚼，那蝌蚪极润，极滑，全然没了玉米的涩。

再品那味儿，甜中带酸，玉米面有股甜味，醋是酸的。

还有酸中带辣。

解暑败火，顺畅淋漓，胃口大开，吞下一碗，再抢上一碗，急着再霸一碗，三碗过后，肚圆，打个嗝，舒坦。

嘴角挂着蒜沫，牙上沾个香菜叶。娘会白一眼:"看那没风水的，饿死鬼转的。"

吃得憋得慌，站不住，坐不下，更不能躺。

只好出去走几步，不一会儿肚子就松动些。

这好东西，饱得快，下得快，不耐饿。

好在农人一般不在中午吃，晚饭天擦黑了，吃，才更有味。

顶多半夜饿了，再拨拉一碗。

就图个順畅，痛快，败火。

可不知怎么搞的，后来人们就吃得少了。

现在只有想的份儿了，什么时候能吃一顿原汁原汁的农家玉米面粉?

不知到时肚子能不能服受得了。

          【正山随笔】(48)

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