什么是Gastronomie Moleculaire( 分子厨艺) ？简单地说就是用科学的方式去理解食材分子的物理、化学特性，然后创造出精美的料理。通俗点可以理解为私房菜中的私房菜，人家烤鸭讲究个挂炉转炉，分子厨艺就会拿焊枪来烤；番茄炒蛋不先放西红柿也不后放西红柿，分子厨艺偏要把番茄做成了蔬菜结晶来炒；有人用压力锅炖肉还嫌慢，分子厨艺却把肉放在真空里低温炖上两天两夜。
http://chwl.scol.com.cn/html/2008/02/pic/007001006_616101_1.jpg
说到分子烹调当然不能不提起Ferran Adria—公认的分子烹调始创人。他所创办的El Bulli 餐厅十多年排名世界前列，由于餐厅只有十多张台，且每年只营业半年，因而需要提前六个月前预订。据Adria 先生所说，不营业的那六个月他并未休息，而是与学化学的师弟Albert 一同研究各种食物科学。他们的实验除了演变成翌年餐厅的食物外，亦是大学化学研究院的论题，所发表的论文和报导文章全是科学界的热门话题，“食物”两字已开始从农业或艺术跳出来，向着科学那方走了。
http://chwl.scol.com.cn/html/2008/02/pic/007001006_616101_2.jpg
　　负责人之一的Martin Wolf先生说：“食物的表现和烹饪形式已经很科学化。分子烹调的理念是用科学技术将食物的原味转入另一种质感的食物或形状，使食客每次都有惊喜。”当其时，工作室内传来一阵肉香味，原来是正在教导一位来自拉脱维亚的厨师用西班牙黑脚火腿做成“绿扁豆”。
http://chwl.scol.com.cn/html/2008/02/pic/007001006_616101_3.jpg
　　Martin 边做边讲：“汤锅中是西班牙顶级的Iberico 火腿，用水熬成清汤，接下来我会注入蛋白。蛋白在汤中凝固时会和杂质混合，使汤更加清澈??将这浓味的清汤注入新式针筒仪器，可以每秒钟挤出96 粒相当于绿扁豆形状的半圆形体，外面用海带磨出的粉做成的口者哩皮包着，吃起来似扁豆，偏偏有浓厚的火腿味道。”这个做法可以乘出无数的组合，在乎的却和传统菜一样—选最佳的食物使食客吃得出原味。
http://chwl.scol.com.cn/html/2008/02/pic/007001006_616101_4.jpg
　　分子烹调将食物演绎得很奇妙，就像雾，就像花，亦像太空食物。据有关报导指出，那些分析研究可间接给NASA 太空总署，尤其是能够保存原味和不易变坏的，以及节约空间又营养丰富的食物。
　　分子烹调不可缺少的是极速搅拌器，可将汁清、果清或浓汤拌成泡沫雾，在碟上摆设可使到食物的颜色对比更前卫，但事实上，对味道的配搭只是增添了新奇和复杂感而已。不过，用这个搅拌器做六加仑多的白色拉油，只用一只蛋黄而不是十多只，却仍然“享受”得到原原本本的蛋香，在这个胆固醇过高的世界中，分子烹调可能会对人类营养健康有莫大的贡献。

 

奇妙的分子厨艺给人带来了视觉味觉上前所未有的冲击与享受，但是一顿由妻子用心亲手烹饪的一桌家常便饭却并不亚于这顿至少1000欧元的饕餮大餐。爱是无价的。一个家是人最后的避风港，一起看电视一起吃饭，躺在床上聊聊天，洒洒娇，嘻嘻哈哈远好过在高档餐厅中装腔作势的扭捏。
看着他吃的美美的心中漾溢着无比的愉快，体谅他去刷碗收拾厨房，那样自然幸福......

佛祖释迦摩尼，拥有过一切后方知一切皆空