撒哈拉、埃及、南非……对很多人来说，广袤的非洲，是一片谜一样的土地,那里有浓密茂盛的热带雨林，有古朴粗犷的风俗民情，当然还有很多陌生的美食。非洲菜给人的总体视觉印象，和非洲的民风一样古朴粗犷，颜色鲜艳、分量十足，至于口味和饮食习惯，和中餐确实有很大的不同。
当家菜是烤全羊
　　北非多数是阿拉伯人，信奉伊斯兰教，不吃猪肉，以羊为主要的肉类来源。其中最名贵隆重的是烤全羊，通常用来招待贵宾或庆祝节日。
　　烤全羊的制作方法是先把羔羊宰杀、剥皮、去头、除脚、掏空内脏，用水洗净，挂在露天风干。等羊身上的水分滴干，将腌料涂在羊身上，然后放到火上烤。烧烤完毕，整只羊放在一个大菜盆里，众人围坐边撕边吃边谈。配烤全羊一起吃的，另外还有沙律、阿拉伯大饼、橄榄等。对不熟悉非洲习俗的人来说，只是吃饭的时候一定要记得用右手抓吃的东西，千万不能弄错。
木薯芭蕉玉米很流行
　　非洲人生性乐观却经常有点散漫，所以需要花心思和时间的水稻、小麦种植，他们并不怎么愿意为之，于是经济作物木薯在非洲种植得很广，米饭与面包这些吃食，因为稻米和麦子产量小，所以只在部分大城市才得见。
　　木薯是一种适应性很强的植物，能抗旱虫害，在贫瘠的土地也可以生长。非洲是世界木薯的主要生产地，产量占全球的一半，行走在非洲，尤其是在偏僻落后的村落，到处都能见到木薯。木薯的制法除了煮、烤、炸、熷、炆多种，还可以把它晒干，然后压成粉。非洲人不流行用磨，宁愿用桩捶打。压成的木薯粉，加水加热，可以煮成稀糊、粉团，然后加上汁液和佐料拌食。然而，木薯含卡路里很高蛋白质却不多，而且所含带毒性的氢氰酸容易阻碍人体吸收碘质，导致甲状腺肿胀。
　　芭蕉在非洲也很多，不过非洲人吃芭蕉不是当作水果吃，而是为了充饥，另外非洲人主要吃的杂粮是玉米，他们通常喜欢烧玉米，街头巷尾到处都难见到卖烧玉米的小贩。

吃不够的各色水果
　　木瓜、柑、橙、芒果、菠萝、椰子、奶油果、红杮、西瓜、甘蔗、荔枝、大树菠萝等水果在非洲都非常多，另外还有沙漠绿洲出产的椰枣，这是一种紫红色的果实，入口苦涩，再嚼倒别有一番甘凉。另外地中海沿岸盛产无花果和橄榄，南非的开普敦有葡萄、苹果和梨出售。
非同寻常的野味
　　非洲的野味非常丰富，不但品种众多，有些更是一般人闻所未闻，穿山甲、猴子、野猪、果子狸、山龟都是普通的盘中餐，连大象、长颈鹿、斑马、河马、狮子、骆驼、鸵鸟的肉，市场上也都有合法出售。另外还有蚂蚁、蜗牛、虫、鳄鱼、蟋蟀、蝉、虫蛋等旁人不敢吃的东西，在非洲也一律是餐桌上的美味。
自家酿酒能过瘾
　　非洲人嗜酒，男人有钱的时候愿意买啤酒喝，没钱的时候就只好喝自家酿的“土酒”，为了过酒瘾，私人酿酒之风在乡村非常流行。有意思的是，由于非洲的电力不足，男人们喝啤酒基本喝不到冰镇的，那些冰块化的水，是可以用来卖钱的。
不喝咖啡爱喝茶
　　非洲是咖啡的重要产地，但很奇怪大多数非洲人不爱喝咖啡反而爱喝茶，这种现象在北非尤甚。非洲人喝茶，喜欢在茶里放进三分之一的糖，差不多糖味掩盖了茶香，一些人在茶里更放进香叶。
　　茹毛饮血在现在的非洲早就少见了，不过他们超级喜欢喝鲜奶，通常的是牛奶和羊奶，另外还有骆驼奶。路过沙漠，遇到非洲的牧民，要一口新鲜的骆驼奶喝，是一种特别的经历。

几道经典非洲菜
Pilipili汤——Pilipili是东部非洲斯瓦希里语中“辣椒”的意思。炒锅中加入色拉油，下青椒、洋葱和山羊肉丁一同翻炒，然后加入适量的辣椒粉、番茄酱、鸡粉、酱油调味，最后加老汤一同熬制。汤熬好后，盛入红椒中，然后将红椒扣在盘中，在红椒的四周撒上面包丁。喝汤时，将红椒提起，红椒中的汤就会流出来。
三色鸵鸟蛋饼——分别在菠菜碎、土豆碎和金枪鱼中加入鸵鸟蛋液和适量盐，调成汁。炒锅中放入适量色拉油，用洋葱丁炝锅后，将三种蛋汁分别淋入锅中，摊成蛋饼，并将三张蛋饼摞在一起，吃时切成三角状。
坦桑尼亚炸角——炒锅中放入一块黄油，油化开后下洋葱丁，炒香后加入牛肉馅一同煸炒，然后再放入适量生姜粉、盐、桂皮粉调味，炒熟。用春卷皮将炒熟的馅包起卷成三角状，边上涂一层蛋液，重新在炒锅中放入黄油，将包好的角下锅炸熟，吃时蘸上芒果酱，口感非常好。
马达加斯加烩菜——将扁豆、圆白菜、红椒、胡萝卜清洗干净，切丝，并分别用开水焯一下，挤干水分备用。炒锅入油，用洋葱丁、蒜片和姜丝炝锅，放入蔬菜丝一同炒，出锅时加入盐、白醋、黑胡椒调味即可。另外再把玉米面用水煮成一般玉米粥更黏的糊糊，吃的时候用手抓住玉米糊和菜一同放入口中的。