加载中…老记看沖縄県5 冲绳特产：泡盛酒
(2013-03-16 06:36:54)
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特产之行冲绳盛酒福建省 |
分类： 一个人的旅行，用记者的眼睛看 |
迥異於日本文化的沖繩島，自古至今皆保存著傳統的製酒技術。所以，冲绳的清酒与本岛的清酒还是有区别。沖繩最有名的清酒就是久米仙泡盛酒，它不同於日本的清酒，是全世界唯一採用黑麴菌加上
100%純米麴發酵而成的蒸餾酒。黑麴菌於製酒過程中所大量產生的檸檬酸，能防止過濾前的酒醪在高溫多濕的沖繩受到雜菌破壞，而黑麴菌同時還具有讓酒產生維他命群、鐵質、胺基酸等各種營養成分的功效。
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