在众多动物的血制品中，鸭血是非常受欢迎的，尤其是非常容易贫血的女性朋友们，动物血一直被视为血红素铁的优质来源，被誉为“补血圣品”。很多鸭血美食，南京的鸭血粉丝汤、川菜中的毛血旺。。。都是以鸭血为主要食材的美食，深受人的的青睐。常吃鸭血可使我们的脸色更加的红润，而在秋季吃更有清热排毒，为我们的身体做大扫除的功效。

       鸭血的营养价值很高，但是吃错了或者是以猪血冒充鸭血则会有损于我们的身体健康，如何挑选好的鸭血就很重要了，我们到底该怎样辨别真假鸭血呢? 1. 辨颜色， 真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈红砖色；2. 看韧性，将鸭血表面水分吸干，真的鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，而且极易碎裂；而假鸭血有胶质感，不易拉断，且横断面大多有蜂窝形小孔； 3.闻气味，真鸭血和假鸭血相比，颜色暗，有一股较浓的腥味；4.凭口感，真鸭血越涮越嫩，用筷子一夹即碎；而假鸭血吃起来较有嚼劲。

      今天就用鸭血与小麻花来做道菜，这是上次在外面餐厅里偷师的一道菜，当时就被它的口感和创意所折服，回来就买回材料山寨。这菜食材简单，做法也简单， 三分钟就可端上桌，鸭血的嫩滑和麻花的爽脆形成鲜明的对于， 是不是很想尝试哟？

【麻花鸭血】

原料： 鸭血  1盒  小麻花  150克  蒜末 1小蝶    红椒  2个 料酒 1勺   生抽 1勺  水淀粉   油盐  适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 猪血放入锅中焯水，加入少许料酒帮助去腥； 3. 热锅凉油，放入蒜末和红椒进去翻炒； 4. 放入焯过的猪血进去翻炒； 5.加入少许生抽； 6. 翻炒后加入适量的盐调味； 7. 再倒入少许水淀粉勾芡； 8. 最后出锅前放入小麻花， 翻炒均匀后盛入盘中， 表面撒上小葱末。

9. 盛入盘中。

小贴士：1. 焯鸭血时加入点料酒帮助去腥； 2. 鸭血无须煮的时间过长； 3. 小麻花要最后放入， 翻炒一下后就盛出来，这样能保证上桌麻花脆脆的口感。