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立秋时节清热排毒为身体来个大扫除吧------麻花鸭血

(2017-08-25 09:58:42)
标签:

鸭血

辨别技巧

麻花

烹饪窍门

分类: 新新煮艺

立秋时节清热排毒为身体来个大扫除吧------麻花鸭血


        在众多动物的血制品中,鸭血是非常受欢迎的,尤其是非常容易贫血的女性朋友们,动物血一直被视为血红素铁的优质来源,被誉为“补血圣品”。很多鸭血美食,南京的鸭血粉丝汤、川菜中的毛血旺。。。都是以鸭血为主要食材的美食,深受人的的青睐。常吃鸭血可使我们的脸色更加的红润,而在秋季吃更有清热排毒,为我们的身体做大扫除的功效。

 

       鸭血的营养价值很高,但是吃错了或者是以猪血冒充鸭血则会有损于我们的身体健康,如何挑选好的鸭血就很重要了,我们到底该怎样辨别真假鸭血呢? 1. 辨颜色, 真鸭血呈暗红色,而假鸭血则一般呈红砖色;2. 看韧性,将鸭血表面水分吸干,真的鸭血呈暗红色,有稀疏小孔,而且极易碎裂;而假鸭血有胶质感,不易拉断,且横断面大多有蜂窝形小孔; 3.闻气味,真鸭血和假鸭血相比,颜色暗,有一股较浓的腥味;4.凭口感,真鸭血越涮越嫩,用筷子一夹即碎;而假鸭血吃起来较有嚼劲。

 

      今天就用鸭血与小麻花来做道菜,这是上次在外面餐厅里偷师的一道菜,当时就被它的口感和创意所折服,回来就买回材料山寨。这菜食材简单,做法也简单, 三分钟就可端上桌,鸭血的嫩滑和麻花的爽脆形成鲜明的对于, 是不是很想尝试哟?

立秋时节清热排毒为身体来个大扫除吧------麻花鸭血


【麻花鸭血】

原料: 鸭血  1盒  小麻花  150克  蒜末 1小蝶    红椒  2个 料酒 1勺   生抽 1勺  水淀粉   油盐  适量

制作:1. 准备好原材料; 2. 猪血放入锅中焯水,加入少许料酒帮助去腥; 3. 热锅凉油,放入蒜末和红椒进去翻炒; 4. 放入焯过的猪血进去翻炒; 5.加入少许生抽; 6. 翻炒后加入适量的盐调味; 7. 再倒入少许水淀粉勾芡; 8. 最后出锅前放入小麻花, 翻炒均匀后盛入盘中, 表面撒上小葱末。

立秋时节清热排毒为身体来个大扫除吧------麻花鸭血

9. 盛入盘中。

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小贴士:1. 焯鸭血时加入点料酒帮助去腥; 2. 鸭血无须煮的时间过长; 3. 小麻花要最后放入, 翻炒一下后就盛出来,这样能保证上桌麻花脆脆的口感。

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