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味道鲜美又营养丰富的“黄骨鱼炖千张结”

(2017-08-14 08:45:27)
标签:

黄骨鱼

豆制品

炖煮

营养互补

烹饪窍门

分类: 新新煮艺

味道鲜美又营养丰富的“黄骨鱼炖千张结”


    家附近新开了一家大型超市,生鲜价格比较便宜,尤其是水产,今天看黄骨鱼在推广优惠,赶买了几条回来。黄骨鱼也叫黄辣丁,它的肉质嫩滑、少刺多肉深受人们的喜爱。黄骨鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿、提高免疫力、降血压、缓冲贫血,有利于生长发育。黄骨鱼富含多种矿物质、氨基酸等营养成分,能够健脾胃。它还富含铜,要知道铜是人体健康不可缺少的微量营养素哟。

 

    家里冰箱中还有盒千张结,就将它放入鱼汤中煮吧。豆制品是补益清热养生食品,所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似,还含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质,含有维生素BlB2和纤维素,但豆制品中却不含胆固醇。常吃豆制品能预防骨质疏松、提高机体免疫力、预防便秘、预防心脑血管疾病、减肥、补钙、缓更年期等功效,非常适合全家老少吃。

    鱼与豆制品搭配在一起是强强联合,由于豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,而他们在鱼肉中却较为丰富; 而鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但豆腐中含量较多,因此它们二者搭配可取长补短。更重要的是,鱼中的丰富的维生素D能促进人体吸收豆制品中的钙。炎热的天气没什么胃口,来一碗这样味道鲜美又营养丰富的鱼汤,鱼肉的鲜美和豆腐的豆香味混合在一起,喝得每一口都很享受,强烈推荐。

味道鲜美又营养丰富的“黄骨鱼炖千张结”

【黄骨鱼炖千张结】

原料: 黄瓜鱼  3  千张结  1   姜片   3 料酒  2  生抽 1  油盐 适量

制作: 1 准备好原材料; 2. 热锅凉油, 先放入几片姜煸一下; 3. 煸香后将姜放一边, 放入黄骨鱼进去煎; 4.煎好后轻轻晃动下锅, 鱼能跟着动后翻个面, 再将鱼的另一面煎一下; 5. 烹入适量的料酒和生抽; 6. 再倒入适量的水炖煮; 7. 加入千张结进去; 8. 煮开后加盖转为小火, 继续炖煮10分钟; 9. 加入适量的盐调味; 

味道鲜美又营养丰富的“黄骨鱼炖千张结”
10. 盛入大钵中,表面摆放上香菜。

味道鲜美又营养丰富的“黄骨鱼炖千张结”

小贴士1. 先将姜片煸香后放在一边, 放入黄骨鱼双面都煎一下; 2. 这菜即可是炖菜也可是汤菜, 看家人喜欢放入水; 3. 千张结可多炖煮些时间, 所以开始炖鱼汤的时候可早放入进去炖煮。

味道鲜美又营养丰富的“黄骨鱼炖千张结”

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