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爽口解腻、开胃又下酒的凉拌菜---海米葱油拌藕片

(2017-04-27 07:26:46)
标签:

凉拌菜

益血补心

葱油海米拌

分类: 新新煮艺

爽口解腻、开胃又下酒的凉拌菜---海米葱油拌藕片

    对于藕的热爱,是大多数湖北人的通病吧,冬天的藕煨汤、春天的藕炒着吃、夏天的藕凉拌来吃、秋天的藕烧着吃。。。反正要是一周没吃上藕,总会惦记着, 于是买回来两节准备凉拌着吃。有些人疑问藕片为啥会发黑呢? 这因为切好的藕片氧化后就会变黑, 如果说你切好的藕片不是马上制作, 就要浸泡在加入白醋的水,这可是保持藕片洁白的小窍门哟。

       女人多吃藕对身体有益处哟!它也是很有营养的菜菜呢,藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含铁较高,并含有大量维生素C和膳食纤维,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚; 煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。


     这道葱油拌藕片时在朋友家里吃饭时学到的,与普通的凉拌藕片有些不一样哟,下面就来学学吧。先将莲藕洗干净后削去皮切成片,放入开水中焯烫一下, 焯烫好后要立即捞出来放入凉开水中浸泡一下,这样能保持藕片脆嫩的口感;再捞控去水分,装入碗中准备凉拌, 但拌时我们除了平常的普通佐料外,我们加入了自制用海米与葱花煸香的葱油一下凉拌,这样一道不同的“海米葱油拌藕片”就完成了, 它口味鲜香,爽口解腻,开胃又下酒。

爽口解腻、开胃又下酒的凉拌菜---海米葱油拌藕片

【海米葱油拌藕片】 

原料: 2  干虾仁 1小把  姜葱蒜  1小蝶  白醋 2  油盐 适量

制作:1. 准备好原材料, 切好的藕片放入冷水中, 加入适量的白醋; 2. 烧锅开水, 加入适量的盐; 3. 放入藕片进去焯一下;4. 焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下, 这样能保持藕片的嫩白脆爽; 5. 沥干水分, 加入适量的盐和白醋拌均匀; 6. 热锅凉油, 放入姜蒜末进去煸一下; 7. 再放入泡过水的干虾仁进去翻炒; 8. 再放入香葱进去煸香; 9. 最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中;

爽口解腻、开胃又下酒的凉拌菜---海米葱油拌藕片

   10. 拌均匀后盛入盘中。

爽口解腻、开胃又下酒的凉拌菜---海米葱油拌藕片

小贴士1. 藕片切好后放入加了白醋的水中浸泡, 这样藕片不会发黑; 2. 焯煮藕片时加入点盐, 焯好的藕片立即捞出来放入冷水中浸泡, 这样能保持藕片的爽脆和嫩白; 3. 煸香葱油时, 先煸炒姜蒜末, 再放入泡过的干虾仁进去煸炒, 最后放入易熟的香葱进去煸炒, 煸香后即可用来拌藕片。

爽口解腻、开胃又下酒的凉拌菜---海米葱油拌藕片

 微信公众号: 斯佳丽的小厨房, 微信号:sjldxcf,

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