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天热来碗香气扑鼻的清爽“酱茄子凉拌面”

(2016-08-26 09:29:58)

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分类：特色小吃

天热来碗香气扑鼻的清爽“酱茄子凉拌面”

还在高温天气中煎熬，天气炎热胃口不佳，常常会做一些凉菜来开胃。而夏天自然是吃凉拌面的好时节，而茄子又是应季的蔬菜，常吃茄子能治胃癌、抗衰老、降低胆固醇保护心血管、清热解暑等功效

今天就来个凉面和茄子的融合，面条的劲道爽滑，香浓软糯的肉酱茄子，搭配清爽的黄瓜和紫甘蓝丝，真的很搭哟，香气扑鼻，味道很好，而简单易做，值得推荐哟。

不过要做好这道肉酱茄子凉面，操作中要注意以下几点哟：

1. 炒五花肉要先爆出里面的油脂，再来翻炒茄子，这样味道更香；加入两种酱料：甜面酱和黄豆酱来上色增香提味；注意最后加盐要控制好量，两种酱里含盐量都比较高；

2. 煮面条时加点盐，煮好的面条放入加了油的凉拌开水中过一下，这样面团比较筋斗而且不易粘连；

3. 配菜随意，多种颜色，口感清脆更好；再浇上做好的茄子肉酱放在上面，吃时拌均匀即可。

天热来碗香气扑鼻的清爽“酱茄子凉拌面”

【茄子凉拌面】

原料：面条茄子肉丝黄瓜紫甘蓝姜蒜黄豆酱甜面酱油盐

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅，放入少许油，下入五花肉煸炒，将表面煸炒至微微发焦； 3. 再加入瘦肉进去翻炒； 4. 肉丝变色后加入姜蒜末进去翻炒； 5.倒入茄子丁进去翻炒； 6 加入甜面酱和黄豆酱进去翻炒；

天热来碗香气扑鼻的清爽“酱茄子凉拌面”

7.将所有酱翻炒均匀，再加入适量的水炖煮两、三分钟； 8. 加入少量的盐调味后备用； 9. 烧锅开水，加入适量的盐； 10. 下入面进去煮至八成熟； 11. 煮好的面条放入加了点油的凉白开水中； 12. 吃的时候捞出来，再将准备好的配料；

天热来碗香气扑鼻的清爽“酱茄子凉拌面”

13. 吃的时候拌在一起即可。

天热来碗香气扑鼻的清爽“酱茄子凉拌面”

小贴士；

1. 炒五花肉要先爆出里面的油脂，再来翻炒茄子，这样味道更香；加入两种酱料：甜面酱和黄豆酱来上色增香提味；注意最后加入的盐量，两种酱里含盐量都比较高；

2. 煮面条时加点盐，煮好的面条放入加了油的凉拌开水中过一下，这样面团比较筋斗而且不易粘连；

3. 配菜随意，多种颜色，口感清脆更好；再浇上做好的茄子肉酱放在上面，吃时拌均匀即可。

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