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天热来碗香气扑鼻的清爽“酱茄子凉拌面”

(2016-08-26 09:29:58)
标签:

天热

凉面

茄子

拌面

制作技巧

分类: 特色小吃

天热来碗香气扑鼻的清爽“酱茄子凉拌面”

        还在高温天气中煎熬, 天气炎热胃口不佳,常常会做一些凉菜来开胃。 而夏天自然是吃凉拌面的好时节,而茄子又是应季的蔬菜,常吃茄子能治胃癌、抗衰老、降低胆固醇保护心血管、清热解暑等功效

 

      今天就来个凉面和茄子的融合,面条的劲道爽滑, 香浓软糯的肉酱茄子,搭配清爽的黄瓜和紫甘蓝丝,真的很搭哟,香气扑鼻,味道很好,而简单易做, 值得推荐哟。

 

       不过要做好这道肉酱茄子凉面, 操作中要注意以下几点哟:

       1. 炒五花肉要先爆出里面的油脂, 再来翻炒茄子, 这样味道更香;加入两种酱料:甜面酱和黄豆酱来上色增香提味;注意最后加盐要控制好量, 两种酱里含盐量都比较高;

      2. 煮面条时加点盐, 煮好的面条放入加了油的凉拌开水中过一下, 这样面团比较筋斗而且不易粘连;

       3. 配菜随意, 多种颜色,口感清脆更好; 再浇上做好的茄子肉酱放在上面, 吃时拌均匀即可。

天热来碗香气扑鼻的清爽“酱茄子凉拌面”

 

【茄子凉拌面】

原料: 面条   茄子  肉丝    黄瓜   紫甘蓝    姜蒜    黄豆酱   甜面酱    油盐
制作:1. 准备好原材料; 2. 烧热锅,放入少许油, 下入五花肉煸炒, 将表面煸炒至微微发焦; 3. 再加入瘦肉进去翻炒; 4. 肉丝变色后加入姜蒜末进去翻炒; 5.倒入茄子丁进去翻炒; 6 加入甜面酱和黄豆酱进去翻炒; 

天热来碗香气扑鼻的清爽“酱茄子凉拌面”

        7.将所有酱翻炒均匀, 再加入适量的水炖煮两、三分钟; 8. 加入少量的盐调味后备用; 9. 烧锅开水, 加入适量的盐; 10. 下入面进去煮至八成熟; 11. 煮好的面条放入加了点油的凉白开水中; 12. 吃的时候捞出来, 再将准备好的配料;

天热来碗香气扑鼻的清爽“酱茄子凉拌面”

 
   13. 吃的时候拌在一起即可。

天热来碗香气扑鼻的清爽“酱茄子凉拌面”

小贴士;
1. 炒五花肉要先爆出里面的油脂, 再来翻炒茄子, 这样味道更香;加入两种酱料:甜面酱和黄豆酱来上色增香提味;注意最后加入的盐量, 两种酱里含盐量都比较高;
2. 煮面条时加点盐, 煮好的面条放入加了油的凉拌开水中过一下, 这样面团比较筋斗而且不易粘连;
3. 配菜随意, 多种颜色,口感清脆更好; 再浇上做好的茄子肉酱放在上面, 吃时拌均匀即可。

天热来碗香气扑鼻的清爽“酱茄子凉拌面”

 

天热来碗香气扑鼻的清爽“酱茄子凉拌面”
天热来碗香气扑鼻的清爽“酱茄子凉拌面”

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天热来碗香气扑鼻的清爽“酱茄子凉拌面”























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