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日本豆腐爽滑鲜嫩鸡肉豆腐煲 |
分类: 新新煮艺 |


【鸡肉日本豆腐煲】
原料: 鸡腿肉
日本豆腐
黑木耳
红萝卜
鸡蛋
姜片
料酒
生粉
酱油
胡椒粉 小葱 油盐
制作:1. 准备好原材料; 2. 先沿着这鸡腿根划长一圈; 3. 再同骨头的方向切开;
4. 这样就可以顺着骨头将肉剔下来,切成适量大小的块;5. 鸡肉块放入适量的盐、淀粉、姜片和料酒, 拌均匀腌制一下;6.
日本豆腐从中间切开; 7. 这样就很容易将里面的日本豆腐挤出来, 再切同样厚度的块; 8.
将豆腐块轻轻移动, 先裹上蛋液,再将表面上裹住生粉;



小贴士:
1.
鸡腿肉先在鸡腿根下面划上一圈,再顺着骨头切上一刀,将鸡腿立起来沿着骨头将腿肉剔下来,最后切成小块后加入调味料腌制一下;
2.
日本豆腐比较嫩,先从中间切上一刀,这样就很容易将日本豆腐完整挤出来,再切成同等厚度的块;准备好鸡蛋液和淀粉,先放入蛋液中,再裹上生粉,放入锅中煎至两面金黄;可以利用煎豆腐时将红萝卜也放在旁边过油;
3. 炒制时先炒鸡肉,
再放黑木耳翻炒,加入适量的煮些汤汁,放入煎好的日本豆腐,注意日本豆腐很容易碎,不要翻动太勤,最后加入水淀粉勾芡即可。


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