豆丝， 一种地道的湖北特色小吃，跟南方地区的米粉有些类似，不过原材料微微有些不同罢了，它加入了豆类。豆丝的主要原料是绿豆（或者是黄豆，也有混合的）与大米，用绿豆和大米经泡发后磨制成浆，再摊成半熟大的薄饼，卷起来切成条，就为半成品豆丝。豆丝即可晾干，做成干豆丝；也可以直接做来吃。

        新鲜的豆丝，既可加入个人喜欢配菜来炒；也可煮熟后加上牛肉、牛腩等浇头即食。炒豆丝又分为“枯炒”（就是先要将豆丝用油煎一下）和“软炒”，味道各有千秋，区别只在火候。但不管怎样做都相当的美味，凡是吃过的朋友，都对这一独特而美味的吃食念念不忘。

        今天的早餐是软炒豆丝，简单易做，炒时就地取材，加入新鲜肉丝，再准备些配料，蘑菇、青蒜等一起炒，五分钟不用就能炒出一盘风味独特的三鲜炒豆丝。豆丝松软爽口，肉香而不腻，吃得真过瘾，这样的早餐是湖北人的大爱， 再来碗米酒， 完美搭配。

【三鲜炒豆丝】

原料： 豆丝   肉丝  海鲜菇  青蒜   红辣椒   生抽   淀粉    白胡椒   油盐

制作：1. 准备好原材料； 2. 肉丝加入适量的盐、淀粉、生抽， 拌均匀； 3. 烧热锅，放少许油， 下入肉丝翻炒； 4. 加入 海鲜菇， 继续翻炒； 5. 加入青蒜的蒜薹，继续翻炒； 6. 翻炒海鲜菇发软后下入豆丝翻炒； 7. 再加入适量的生抽翻炒均匀； 8. 加入盐和白胡椒粉翻炒均匀后； 9. 加入青蒜叶和小红椒碎翻炒直至其变色即可；

      10. 盛入盘中， 再来碗早餐好搭档---蛋花米酒。

小贴士：
1. 肉丝提前加入点盐、淀粉和生抽腌制入点底味， 还能使得肉炒出来更鲜嫩；

2. 注意放菜顺序， 不易熟的先放入里面进去炒，海鲜菇和白蒜薹都要先炒， 直至海鲜菇炒熟；

3. 再放入豆丝条， 加入生抽和盐等调味料翻炒，因为豆丝易熟，无须炒很长时间，只要将其炒均匀，最后出锅前放入青蒜叶（为了增香）和小红椒段（为了调色）翻炒均匀即可。

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