“十月的板栗笑哈哈”，秋天是栗子飘香的季节，它香甜软糯、甘甜芳香，还能补肾健脾，因此板栗是秋季最好的食品。糖炒栗子、板栗烧鸡，不管是作为零食，还是用来做菜，都非常受大家喜欢。

       当然不仅仅是这些，栗子也是烘焙爱好者的最佳食材。就如同我今天的“蒙布朗蛋糕”，就是一款经典的使用栗子制作的蛋糕。它以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰”命名，它造型酷似白朗峰，褐色的栗子奶油，白白的糖粉如同常年的积雪。所以它最常用栗子泥以线条状挤在蛋糕上装饰，是款从视觉到味觉，都是让人享受甜品。

       栗子泥中加入了香醇的奶油，味道变得非常浓郁，再融合朗姆酒的香味，对于喜欢栗子及乳酪的人来说，是一种令人着迷的味道。栗子泥从蛋糕如同瀑布覆盖在香浓的蛋糕体上的很特别的造型，也让这款“蒙布朗蛋糕”成为聚会中最抢手的甜品。

【蒙布朗蛋糕】

原料： 黄油  100克  全蛋  100克   糖  100克   朗姆酒  10克   动物性奶油  10克    低筋面粉   120克  泡打粉 2克 

馅料： 板栗  400克   糖  80克   动物性奶油   适量 

制作： 1. 将去皮的板栗和糖， 少量的水放入高压锅中； 2. 加盖，大火上汽后转为小火，煮上15分钟关火，盛出来； 3. 将模具里面涂抹一层黄油， 再将表面撒些粉， 再将多余的面粉倒出来； 4. 黄油室温软化，放入糖，用电动搅拌器搅拌均匀； 5. 分次加入鸡蛋， 搅拌均匀后再加入下一个； 6. 倒入朗姆酒和动物性奶油， 搅拌均匀； 7. 倒入过了筛的面粉和泡打粉， 搅拌均匀； 8. 这样蛋糕面糊就准备好了；  

       9. 将面糊倒入模具中一半， 再放入一颗煮熟的板栗，再加入面糊， 直至模具七、八分满； 10. 放入预热170度的烤箱中， 中下层， 20分钟， 拿出来倒扣放凉； 11 将煮好的板栗放入食物搅拌器中， 加入少许煮板栗的糖水，搅拌成泥； 12. 将板栗泥和适量白糖放入锅中炒； 13. 将水分炒干， 炒到锅铲很难推动的时候， 就可以盛出；14. 将炒好的板栗泥一点一点的加入动物性奶油， 搅拌成稀稠合适的程度； 15， 将搅拌好的板栗馅料放入带有多孔的裱花嘴的袋中； 16. 挤在刚才烤好的小蛋糕上， 简单的装饰一下；

小贴士：

1.  这款蛋糕我选用重磅蛋糕体，可以将煮熟的板栗切成小块混入蛋糕混合液中，也可以向我这样整粒的放在模具中间；

2. 这款蛋糕最重要的在于栗子蓉的做法，一定要细，用糖水煮熟，用食物搅拌器搅打成泥， 如果觉得不够细就过道筛；炒好的栗子蓉再重新加入动物性奶油搅动成很容易挤出“细面条”但不断的程度；

3. 装饰时将栗子泥将蛋糕体表面全面都覆盖， 最好撒点糖粉如同积雪更有意境。