“清明时节雨纷纷”， 武汉这段时间的天气还真的应这个景， 连续近十天的强降雨， 让气温又回到了冬天，街上又有很多人将过冬的棉袄穿上。昨天稍微穿少了点，去健身房的路上被一阵大风刮过，寒风刺骨，阵阵凉意，居然还让我后退了一步， 怎么搞的，身体怎么这不中用？

       回家翻看冰箱，发现还剩有一块羊肉，要知道，羊肉较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少；它肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力，因此历来被当作御寒和进补的重要食品之一。

       吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环，但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。因此在炖羊肉时加入几个萝卜在一起是最好不过了。

       不是说“春捂秋冻”吗？不仅是衣服， 而且身体也要靠温性的食物来“捂捂”， 就来尝尝我的“红萝卜羊肉煲”吧。

【红萝卜羊肉煲】

原料： 羊肉   红萝卜   枸杞   葱姜   干辣椒  花椒  八角   桂皮  甘草   丁香     香叶   小茴香   油盐

制作：1. 准备好原材料； 2.  泡过的羊肉冷水下锅； 3. 将准备好的大料放入调味料钢球中； 4. 锅中水烧开，撇去上面的血沫； 

        5.   完全撇干净后， 下入葱姜段、调味料钢球、料酒和酱油； 6. 大火烧开后， 转为小火， 高温锅压上十五分钟； 7. 另起小锅，放入适量的油， 下入红萝卜块煸炒； 8. 煸炒到红萝卜为红油时加入刚刚压制过的羊肉块和汤汁；

       9. 加盖再炖煮上一刻钟； 10. 加入适量的枸杞； 11. 转为大火收汁， 加入适量的盐和胡椒粉调味； 12. 收到浓稠后盛入煲中，表面撒些小葱末。

小贴士：

1. 羊肉提前用冷水浸泡， 这样能泡出部分血水； 泡过的羊肉放入高压锅中，煮开后撇去血沫，就用原汤直接用原汤炖煮更鲜美；

2. 红萝卜提前用油煸炒一下，能有利于红萝卜素的吸收；再加入刚炖到八成熟的羊肉及汤汁一起煮上十五分钟，再加入点枸杞，最后加入盐等调味，大火收汁即可。