长假几天， 除了过节回家陪父母吃饭， 就宅在家里整理菜谱和码字，因为编辑急着要稿，而工作量较大，需要多花些时间。再加上这气温一下子就攀升到三十度，让人有些反应不过来， 觉得闷热和不适，所以尽量减少了进厨房的时间， 午饭嘛， 随意，简单易做就好。

       见到桌子上还剩些早上未吃完的葱油饼， 心想着中餐就以它为主了。不过不打算直接吃，太干又有点硬， 不如加入点配料来炒制， 让它来个华丽转身， 变为简单又不失营养的一餐吧。

       在家做炒饼，荤素随意，完全可以按照各人口味搭配，先将饼切成细条， 再准备好其它配菜，如同炒菜般将配菜和饼条混合炒制即可。这炒饼时连菜带饭都有了，即省时又省钱，味道也鲜美，配料也很丰富，营养和热量供给充分， 很便捷的快餐。

       吃炒菜时， 如果再配上一碗汤， 就更美了。。。

【鸡蛋炒饼】

原料：烙饼    鸡蛋   生菜     油盐

制作： 1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐， 搅打均匀； 3. 烧热锅， 放入适量的油， 下入打匀的鸡蛋液； 4. 煎至定型后用筷子将其打散成块后盛出备用；

       5.  锅中放少许油， 下入饼条先煎一下； 6.  放入刚炒好的鸡蛋， 翻炒两下； 7. 下入准备好的生菜翻炒； 8. 生菜微微变色后加入点盐等调味后翻炒均匀；

     9.  盛入碗中。

小贴士：

1.  鸡蛋先放入点盐打散调味，再在锅中放入适量的油（油量可稍微大些），将鸡蛋煎至定型后盛出备用；

2.  炒饼时，锅中只需少量的油（如果煎蛋时还剩余油就不用再放油了）先将饼子煎一下，这样能让饼子酥脆些；

3.  再倒入炒好的鸡蛋块，最后放入生菜，生菜微微变色后就可以加入盐等调味料，待翻炒均匀时生菜也会熟了， 不必炒太长时间。