我个人比较喜欢茄汁调出的酸甜口， 不仅是酸酸甜甜口味让人愉悦， 而且茄汁的靓丽的色彩，也很抢眼球。但要让番茄酱的味道更好， 一定再加点白醋和糖来突出它的味道。 平时我们逛超市时， 总发觉这货架上食醋林林种种， 都不知道买什么样的好？ 因此特地从网上， 杂志上等查了些资料， 大家一起来学习学习。

     生产食醋的原料有大米， 小麦， 高粱， 小米，麸皮， 含糖分的果类等。 食醋的品种， 花色也很多， 大致有： 用高粱做原料的山西老陈醋； 用麸皮做原料的四川麸醋；用糯米做原料的镇江香醋； 用糯米做大米的浙江米醋；用白酒做原料的丹东白醋；用糙米， 红曲， 果类做果醋等。

    食醋分为“酿造”，“配制”两大类， “酿造食醋”是以粮食， 饴糖等原料为主， 经蒸制等制醋工艺过程酿制而成； “配制食醋”是用可食用的冰醋酸稀释而成， 醋味大， 但无香味。 食醋以酿造食醋为佳。

    我们购买食醋时， 应选用正规生产厂家， 它们会有明确的标识， 表明生产日期， 保质期， 厂名， 厂址外， 还会表明产品类别， 是酿造还是配制。

    还有个小方法也可以鉴别一下， 选择时“摇一摇”， 用粮食酿造的食醋， 米醋， 有着丰富的泡沫， 而且泡沫持久不消， 而配制的食醋虽然也有泡沫出席， 但一会儿就会消失。

【茄汁鸡柳】

原料： 鸡胸脯鸡蛋  面包糠  芝麻    番茄酱  白糖   醋  盐  牛至叶   胡椒等调料

制作：1. 将鸡胸脯肉切成一寸手指粗的长条；2. 将盐，胡椒，料酒，牛至叶等调料适量加入鸡柳中腌制十分钟， 3. 再加入一个鸡蛋在里面； 4. 搅拌均匀后放置一会儿；

5. 将面包糠和芝麻混合放在一个盘中； 6. 将腌好的鸡柳条放在混合的面包糠中， 让鸡柳条均匀的裹上面包糠； 7. 在锅中将油烧至六成热，一条一条的逐步将鸡柳条放到油锅总； 8. 中小火炸至金黄色， 捞出后在在厨房纸巾上吸油；

9. 在锅中烧少许油， 加入番茄酱翻炒； 10. 将入适量的白醋， 盐和糖的混合物； 11. 一起翻炒一下， 熬成浓稠的番茄汁； 12. 将翻炒好的茄汁倒在刚刚炸好的鸡柳上；

    装盘上菜啰。

小贴士：1. 在裹鸡蛋液时要先提前腌制鸡柳， 这样更容易入味；

2. 我加入些牛至叶等西餐材料， 让鸡柳的味道更独特；

3. 面包糠中加入些芝麻炸后更香，但它的表面不易裹均匀， 而且易脱落；如果想它表面更均匀好看，就只用一种材料；

4. 将番茄酱用油炒制， 再加入适量的盐， 糖， 白醋调味，这样出来的番茄汁口感更好；

5. 你也可以将鸡柳条下入翻炒，让它均匀的裹上番茄汁。