以前我只知道制作烤麸需要把高筋面粉揉成团后放水中慢慢洗去淀粉，但其实我们能买到的面粉洗去淀粉后剩下的面筋很少很少，根本做不了多少烤麸。

巧的是最近前同事妈妈把自己做成的烤麸亲自送来给我品尝，烤麸的品质特别好，根本没有市场上买来烤麸的酸滂气，一股麦香扑鼻而来，甚至凉拌都能直接吃。

好奇之余我想同事妈妈不可能大热天废劲洗面筋的，而且她给我时说过制作很方便，这么想来肯定是有一种特别的粉来制作，经过多次研究并和同事妈妈确认它就是——谷朊粉（面筋粉）购买自某宝网

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烤麸制作材料： 谷朊粉（面筋粉）100克，水150克左右，酵母3克

制作方法：
http://s4/mw690/001x4i6Dgy6KTNzna9Ra3&690   http://s2/mw690/001x4i6Dgy6KTNz78chb1&690
1. 酵母和面筋粉混合均匀
2. 水倒入一个大盆，手拿装有粉的碗慢慢晃动把粉倒入有水的大盆中

http://s1/mw690/001x4i6Dgy6KTNzBNGUd0&690   http://s6/mw690/001x4i6Dgy6KTNzs8jbb5&690
3. 粉全部加入后，用筷子稍微搅一下，粉很快就能成团，并且多余的水分会析出（多余的水倒掉即可）
4. 找个可以上锅蒸的碗，内壁涂上少许色拉油防沾，放入之前做好的面筋团，放在温暖处发酵2小时左右

http://s1/mw690/001x4i6Dgy6KTNzbFpm40&690   http://s2/mw690/001x4i6Dgy6KTNzhT7be1&690
5. 发酵好的面筋团组织会变细腻，体积稍变大，这样就可以上锅蒸（我用的是电饭煲的蒸档，时间自动是设定30分钟）

6. 制作好的烤麸可以凉拌，炒青椒，红烧四喜烤麸都可以，麦香十足，赶快试试吧！

TIPS：蒸好后别急着打开盖子看，稍凉后再打开，蒸的时候也不要打开看

在此特别感谢前同事妈妈的细心指导

http://mmsns.qpic.cn/mmsns/iaG7JtxJ93nsTzepRZS4Vjb716nxt5JMX2Y4M4S2H1pI3eLFJmg6LOw/0