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翻糖蝴蝶结制作过程大公开

(2012-09-24 22:06:28)

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分类： Fondant翻糖

翻糖蝴蝶结是翻糖蛋糕中比较常用的组成部分，能百搭很多蛋糕，运用到蝴蝶结的蛋糕，一下子会被注上优雅、可爱⋯⋯等形容词。

今天就给翻糖爱好者介绍其中一款蝴蝶结的制作方法，只要掌握了这个方法，这万变不离其中，通过长度宽度的改变，就能变幻出其他样式。

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制作翻糖蝴蝶结所需工具：

烘焙硅胶垫（用来擀糖皮的垫板）

防粘擀面杖（用来擀糖皮，网上有专门防粘擀面杖卖）

滚轮刀（用来切割糖皮工具，这里我推荐用切披萨常用到的滚轮刀，尽量不要用一般的刀，用滚轮刀切的时候是滚过去的，切出来很平整，不会变形）

长度30左右的尺（用来量尺寸和辅助滚轮刀划线）

翻糖和干佩斯1:1混合（制作这种需要快速定型的最好不要单纯用翻糖，这样晾干的速度会比较慢，我建议是翻糖和干佩斯1:1混合后的糖皮）

清水一小杯（我习惯用纯净水来做翻糖的粘合剂）

涂抹毛笔一支（wilton有专门做翻糖的毛笔）

固定蝴蝶结的圆柄叉子（我用了两个圆木柄的叉子，你也可以根据你蝴蝶结的大小来选择固定物，比如吸管，纸巾内芯）

翻糖蝴蝶结制作过程：

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1.先制作蝴蝶结的主体部分，切出一个长方形，你也可以按照你需要的大小制作（我的尺寸是28cmx6cm）

2. 找出整个长方形的中心轴，两边对折到中心轴

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3. 轻轻翻面，用大拇指和食指在中心轴压出褶皱，涂上清水加以固定；

4. 做蝴蝶结中心部分，裁出宽4cm的长条（能包裹住主体部分的长度就行）；

6. 放在主体部分上，观看效果；

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7. 主体部门翻面，把中心长条一头包裹住主体部分，涂抹清水加以固定；

8. 全部包裹好的正面状态；

10. 在一头压出褶皱，另一头用滚轮刀划出角；这样蝴蝶结就基本完成了；

下图是装饰到蛋糕上的样子，先粘上飘带，再把蝴蝶结粘压在上面就可以了

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