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松软无比——英式松饼(司康scone)

(2012-06-25 12:43:49)
标签:

苏格兰

松饼

淡奶油

面团

司康

英式

scone

下午茶

美食

分类: 清新蛋糕
英式松饼 司康(scone), 是英式快速面包 (Quick Bread) ,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石(Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。——baidu

英式松饼 司康(scone)的口感是介于面包和蛋糕之间,这款司康是我尝试过N多配方后感觉最松软的,含糖量也不高,适合早餐和下午茶配咖啡和英式红茶享用!

不需要繁琐的发酵过程,即刻快速就能完成的松饼,现在就来分享给大家!

英式松饼配方(20个左右):
中筋粉250g  黄油50g  泡打粉15g  动物性淡奶油180g  鸡蛋1个  砂糖35g  用水或朗姆酒泡软的葡萄干适量(也可换成其他果干)

英式松饼制作方法:
1. 动物性淡奶油和鸡蛋拌匀
2. 加入融化的黄油和砂糖继续拌匀
3. 再加入所有粉类和果干拌匀(稍微用刮刀拌下没有干粉即可,此时面团比较湿)
4. 放入冰箱冷藏20分钟,松弛面团(这时可以预热烤箱190度)
5. 案板撒粉,拿出面团整形成厚约2cm,折三折,再擀开,再折三折,共做两次
6. 继续擀成厚约2cm,用5cm圆形压模压成一个个小面团,表面刷上鸡蛋液,送入烤箱190度,烘烤15分钟即可

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