方方正正的黄油，稳妥的被银色的锡纸包裹着。小火嘟嘟的冒着，看见适才还端庄的黄油块，渐渐，渐渐的被融化开，慢慢变成一滩金黄色的油水。心底里一些坚硬寒冷的地方，似乎也慢慢的被温暖，被安静。这就是大冬天里，烤一只芝士蛋糕的幸福。

几年前开始的烘焙，正是因为这样的感觉让我愈发爱上。经年过去，很高兴，这样的感觉仍旧扎实的存在着，并且越加浓烈。每每烤箱开始散发出香味，松软甜人的蛋糕，软扑扑的飘着热气。在冒着水珠的窗户上，用手指画出一个笑脸～

其实吧，戚风蛋糕啥的，慕斯蛋糕啥的，都没有芝士蛋糕来的简单！芝士蛋糕真的是太简单了，因为不要打发，不要技巧啥的。只有一个动作，就是搅！合！～所以这款重乳酪蛋糕，大家一定要尝试一下噢。粉类占的比例很低，所以口感很浓很重，就是有一种一口咬在嘴里舌头有点绕不过来的感觉。很嗲的，你们了解的！



材料：
6寸可脱底蛋糕模
Cream Cheese（这次用的卡夫）250克
鸡蛋2个
面粉10克
玉米粉10克
酸奶100ml
鲜奶油100ml
糖粉50克
甜味苏打饼干150克（半包）
黄油20克（粘合饼干底用）
（图片里的巧克力酱是用来蘸蓝莓装饰蛋糕的）

流程：
1，第一步照旧把饼干敲碎，偷懒可以用粉碎机，但是我喜欢用擀面棍自己搅碎，有些许的小颗粒，反而能更有好吃的口感。可以用厚实一点的袋子套着（防止敲碎的饼干捅破袋子）用擀面棍敲碎，也可以把饼干装在杯子里，用擀面棍的头来敲。
2，融化黄油，和饼干碎屑一起混合，让每粒碎屑都粘着黄油。
3，六寸蛋糕模周围用锡纸包裹，将粘着黄油的饼干碎屑填满，可以用小勺背面轻轻压平。
4，软化cream cheese，加糖用打蛋器慢慢打软，充分融合。
5，两个蛋分次加入，每次加入，都要充分的用打蛋器搅拌，之后再加入酸奶和鲜奶油，使乳酪糊柔软，绵密，有光泽。
6，把20克的面粉和玉米粉分别筛入乳酪糊中，搅拌至柔软有光泽。
7，烤箱预热160度10分钟。
8，烤盘加水，并且垫两个烤盘以用来降低下火温度。
9，将乳酪糊填入已铺好饼干碎屑底的6寸蛋糕模具，并且在桌上轻敲一下，以震出里面的空气。
10，160度烤1个半小时。最后半小时，可以拿出表面盖上一层锡纸以防止表面上色过重。

烤完烤箱取出后，需要放凉之后，用小刀周围捅一圈，再取出。冰箱冷藏一夜，必须的，会好吃许许多。
说的很详细啰，有不明白的，举手提问哈！

↓加了糖粉软化了的cream cheese

↓加了鸡蛋搅合完毕的乳酪糊，搅动完毕的条纹很清晰并且一时不会消退。

↓加了面粉和玉米粉的最后的状态，有点厚实，但是很有光泽而且柔软。

↓填入包裹了锡纸的6寸烤模。 那一圈的朦胧氤氲~是水蒸气噢

↓烤好后表面会拱起，放凉之后仍旧会回缩的。

小Tips：
－水浴烘烤是关键，烤盘盛水，让烤箱充裕水蒸汽。
－底盘温度调低，或者垫俩个烤盘也是好办法。 以避免表面开裂。
－蛋糕要切的漂亮，也有小窍门噢。蛋糕冷藏，刀刃加热。切下去，刷刷齐。
－冷藏是关键，冷藏过的74蛋糕更好吃。

突然，我听到家里人对我说“有空晚上给大家做个蛋糕吧，明儿有客人来”我突然就热泪盈眶阿。是有多少的年头，我一个人默默的，可怜吧唧的，独自一人，匍匐在厨房间里头，倒腾面粉。倒腾完了，还必须得把厨房阿碗阿收拾干净。最后，捧着热乎乎的蛋糕和饼干，求着我爸妈给吃口吧，求着大家伙给个表扬吧。你们看见的，都是我做成功的，那之前得有多多少少失败的咧。或者是烤糊的，或者是完全不成样子的，或者是材料做到最后发现不够的，临时给胡乱凑合上的。。。最后，都。。都是。。我求着家里人给消灭的。所以，最后，每次只要我一人杵在厨房间里头的时候，我妈妈的眼神就开始犀利起来～我就开始慌阿。我就关紧了厨房的大门，电动打蛋器太吵，我妈随时都会突然出现在门口别影响全家人看电视！或者尽快让到处白乎乎的面粉消失以腾出厨房烧菜。当然了后来成功的机率越来越高，我妈犀利的眼神开始渐渐柔和起来。但！是！他们从来不主动要求我做蛋糕。所以，听到“请”我做蛋糕，真的激动了。

于是，这只蓝莓芝士蛋糕就端上桌啰。