年轻几年的时候，在宜芝多买过一份抹茶豆腐，没离开柜台几步，咣咣几口就吃光了。当下抹着嘴巴就想，这玩意帮慕斯是啥区别呢，因为有豆腐的口感和质地所以爹娘就给取了个豆腐的名儿嘛。

某日，帮小天聊天，人家大师突然说做过的呀，“关键材料不就是块豆腐嘛。”醍醐灌顶得一言以蔽之！长久莫名的纠结不惑遇到瞬间的灵感迸发，真是莫大的快感。走，立马买块豆腐去。

简单到令人发指的步骤。搞个粉碎机或者搅拌机，一股脑儿把材料倒进去，一搅合，整个过程手脚麻利也就5分钟的事情。因为豆腐本身也是琼脂（凉菜）凝固而成，含有丰富的胶质，口感已经等同于慕斯，不过更加的粘稠和丰润。想当年，市面上还找不到鱼胶粉，条件艰苦的时候，我都是菜场买回家琼脂来做慕斯蛋糕玩的。

材料：
红豆圆子汤一份，绢豆腐一块，鲜奶油40ml，糖粉4茶勺，抹茶粉2茶勺，鱼胶粉5克，炼乳2茶勺。（茶勺就是喝咖啡时候调一调的勺子大小）

方法及tips：
1，所有材料倒入粉碎机，注意要将抹茶粉用勺子混入液体里，否则一搅，粉末四溅。
2，隔水融化鱼胶粉后也一并加入，如果希望口感扎实些，就用一倍10克的量。

3, 糖粉也可以适当调整增加，因为我搭配了很甜的红豆汤，所以豆腐就非常清淡，几乎没有什么甜味。单吃豆腐的话，就要多加糖哦。
4，用网晒过筛掉泡沫，灌入碗中，入冰箱冷藏过夜。
5，睡觉，翌日等吃。

补上家家户户的妈妈们都会做的一碗红豆甜汤方法：
手抓两把清洗过的红豆，（See~一到中式点心，秤就完全不顶用了，劳动人民的双手上场了），放入锅中，加入水，水要完全淹没红豆。先大火煮开，等到水完全沸腾，赤豆貌似有点开花，就改小火闷煮，盖上锅盖。至于煮的时间，要看红豆的品相，有些一煮就烂，有些要炖很久。而且红豆汤不容易浦出来，煮的久些质地就厚（接近豆沙那样），煮的快些汤水就稀薄些。反正煮的时候表睡着了，盯着点就成啦。

等到红豆完全煮开煮烂，就可以放到一边放凉，然后进冰箱了。以后每次要吃的时候，就吃多少挖多少出来，再加一点水进去，放入糯米小圆子一起再烧开，等到圆子糯了就可以了。煮圆子的时候，再根据自己的口感放入糖。大概每煮一锅红豆可以吃个三天，每顿吃的时候再放水煮圆子。因为圆子经不起几次的热煮，一炖就糊掉了。

抹茶帮红豆，就像豆浆帮油条，配的刚刚好。红配绿，软糯配滑顺，香甜配清口。妈妈牙口不好，简直爱死这份宵夜了。哎哟，不错哦。