连续两晚，在厨房奋战了7个多小时的建设成果。双层黑白芝士交响曲。上层是巧克力芝士，下层是奶油芝士，切开的夹层还有最正宗的纽约烤芝士蛋糕。华丽丽啊~法国的DGF烘焙巧克力，安佳的动物鲜奶油，铁塔牌的乳酪芝士，用了最上等的材料，制作成最细腻的口感。

爸爸60大寿的生日，从几个月前就开始构想如何完成一个女儿送给他老人家最好的礼物，和一场最完美的生日宴会。蛋糕的模样在脑海中设计了种种不同的样式和口感。最开始想做一个草莓奶油裱花戚风蛋糕，可是担心蛋糕不够大不够大家分。后来想到做双层的，又担心寻觅不到合适的纸盒子装。终于想到了芝士慕斯+烤芝士蛋糕的双层口感，于是就大胆的开始动手干起来了。
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第一个晚上完成了一个水浴烤芝士蛋糕和一个海绵蛋糕，统统放凉备用。第二天，将烤芝士蛋糕横切成三片，海面蛋糕横切薄片一片作底备用。第二个晚上开始拌制慕斯馅料糊，和融化72%可可的黑巧克力。慕斯蛋糕成形后，利用进冰箱冷冻的片刻，准备打发裱花用鲜奶油，以及准备写字用巧克力笔。

当我激动的从冰箱抱出两枚蛋糕，准备最后的堆砌和裱花装饰的时候，某人，xiu的一下出现在了我的厨房。正当我还在纠结，如何才能最完美的把巧克力蛋糕完整的叠在奶油蛋糕上。到底是用刮刀给垫着放上去呢，还是先放上去再脱模呢？我痛苦的纠结ing。某人二话不说，还没当我反应过来的时候，就呼啦啦的把蛋糕给堆好了。我激动呐~~真是人才啊。

于是趁我激动之际，此人卷起袖管，就嚷嚷着要帮我裱花。于是，某人捞了我现成的奋斗成果，篡夺了我最华丽丽的果实，最上层的一坨坨的裱花和题字，都不是我搞滴，只有外面一圈小碎花才是我裱上去的。。。。我说“我原本一个少女般的蛋糕被你装饰成一枚中年妇女了”呜呜呜~~我花了7个小时的心血呢，我所有在脑海中构想的，在草稿纸上随手设计的，华丽的奶油裱花装饰都没有实现。不过我也很高兴，这是我们一起合作完成的蛋糕，裱的字同样也是你的心意，是爸爸生日大寿最好的礼物了！

蛋糕分量很夯实，抱着蛋糕盒子，重重的，手都有些酸。切开的断面很完美，质地非常非常的细腻~无论是慕斯的馅料，还是芝士蛋糕的口感。都非常柔软，入口即化，甜度把握也很到位，中和了芝士的酸，却保留了芝士的香味和浓郁。心里很满足，很得意，很温暖，很恬美。

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1. 准备八寸圆形蛋糕模一个（奶油慕斯用），六寸梅花形慕斯圈一个（巧克力慕斯用），六寸圆形烤模一个（水浴烤芝士蛋糕用）。
2. 慕斯馅料材料：铁塔乳酪芝士500克，安佳动物鲜奶油1000毫升，糖80克-100克（根据自己口感添加），DGF72%可可巧克力250克，吉利丁片7片（奶油慕斯用4片，巧克力慕斯用了3片）
3. 烤芝士蛋糕材料：鸡蛋2个，乳酪芝士250克，糖65克，半个柠檬汁水，奶油100ml，牛奶一勺，面粉一勺（我这次用玉米粉代替，口感更有粘稠感）烤箱预热10分钟，170度烤50-60分钟。
4. 海面蛋糕切片作底，材料：蛋黄3个+糖20克，蛋白3个+糖50克，面粉60克，分蛋制作，蛋白要完全干性打发。烤箱150度，烤40分钟。（照片断面是底部的，我把它翻了个身，模样整洁细腻很多）烤箱预热10分钟，160度烤30-40分钟。

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水浴法烘烤芝士蛋糕，详情请点击 —> 鲜水果双色重乳酪蛋糕 制作流程和方法。（去掉添加巧克力材料的部分即可）
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用的乳酪是我最爱的铁塔牌芝士，因为天气渐冷，而且量又大，打发有点吃力。室温完全放软以后，可以稍加一点牛奶，再进行搅拌，打至柔然有光泽蓬松状。
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就是打成这个样子啦~

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海面蛋糕切片作底，放上第一片的烤芝士蛋糕，然后灌入奶油慕斯馅料，灌至一半的时候，再填入第二片的芝士蛋糕。（第三片芝士蛋糕用做巧克力花型蛋糕的底）。

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慕斯馅料填满后，用刮刀彻底抹平。进冰箱冷冻40分钟。（或者冷藏3小时以上）外圈用吹风加热，或者热毛巾敷热，然后小心脱模。

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接着完成上层第二个的巧克力梅花慕斯，芝士奶油糊完全和圆形蛋糕的一致，注意把事先拌好的馅料都分出一部分备用就可以了。然后就是隔水融化巧克力，充分拌匀。本来我想了好几个办法，如何可以完整的将这个蛋糕叠上去，后来竟然托着慕斯圈，轻而易举的就稳稳当当坐上去了。

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事先提醒自己注意的细节：
1. 巧克力花型慕斯要完整的叠加在圆形奶油慕斯蛋糕上，边角注意不要损坏。
2. 圆形奶油慕斯蛋糕，加的吉利丁片要稍多，慕斯要硬一些，这样才有足够的承受力让花型慕斯叠在上面。
3. 鲜奶油打发至7-8分发的状态是最适合做慕斯的，就是奶油开始不能轻易流动，呈现波浪般弧线的线条，并且线条不会轻易消失，这个时候就要关闭打蛋器了。用这个状态做出的慕斯最柔软最细腻。
4. 裱花用鲜奶油要完全打发完毕，就前步骤7-8分发的基础上，多打发1分钟左右就ok了。这个时候的奶油呈现螺旋状圈圈的弧线条，并且质地变得非常之厚，轻易都搅不动了。这个状态最适合裱花。
5. 鲜奶油要充分冷藏，裱出的花型才挺括。下一个蛋糕，我一定要发挥自己的聪明才智，裱一个完美的出来。哼~不被某人肆意掠夺了。
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同时又砸锅卖铁的凑上了一对对表，顺便让妈妈也高兴了一下。他们的笑脸，是我心底最暖的微笑。
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长寿面+俩荷包蛋=100岁。呵呵~~爸爸实在乐坏了，这样子开怀的笑好久才看到的。
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这个是我做不来的寿桃。模样也俊俏的紧。

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