今天说些怀旧的，可惜，只有图片。
没有流程没有配方，因为和红烧肉一样。家传的，保密的，版权不在我。


糯米核桃糕，需要干糯米磨出来的粉才能做的出来，和市面上的水糯米绝对不是一回事情。
话讲，那是今年冬天的事情，我在博客显摆了家里一老家什，一个有着几十年历史的木制糕点模子。
我说，空有一副抱负和绝技，只是因为市面消失了干糯米粉，于是老家什永远只得作摆放。无用武之地。
很快的，网络的力量是强大的。
须臾间的几天过后，一大袋子的干糯米粉出现在了我面前。把我感动的眼泪哗哗的。
如果这个时候，走过一个路人甲，那一定觉得我得幻想症了，抱着一袋白粉至于那么激动嘛～
嗯，至于的。

于是，立刻就袂起了袖管，在爸爸的指导方针之下，我完成了人生第一件中式点心，用蒸的，不是烤的。
所以， 在烘焙心情目录里头，它只是个小三子，给它蹭一角落，落个脚，虽然模样不可人，虽然没有烤箱散发的香气和温暖。
可是它，出身不凡，涵养深厚，背负着忍辱负重的历史渊源。
有着可以追根溯源的几代人的故事。
每年的过年，这个糕都是我家的传统节目，只是粉买不到，蒸笼业已消失，再难寻觅。
话说，这个蒸笼还是我爸找了五金店，给自己DIY出来的。
停滞了好些年的传统点心，要做一次，可还真是一个大项目。

做中式点心的流程和方法，和西式完全都是相反的。
西式的，我基本只要知道每个材料的比例和分量，心里便有了数，基本样子也能yy出来。
可是这蒸糕，每个步骤都是断断然不能想当然的。否则的后果，不是难吃而已，而是根本指定失败。
悬乎就悬乎在每个步骤所要注意的手法和先后。
爸爸传授的眉飞色舞，对于他而言，并非只是一个配方，而是一种掷地有声的历史，一点骄傲，一点虚荣。

糯米蒸糕，很Q很糯，却一点不粘牙齿。
组织透着丰富的透气小孔，却是肉眼瞧不见的，密密实实。
管饱。拌了核桃和红枣，香甜富营养。

我想，但凡关于粉的，都能称呼为糕。
故水蒸之为蒸糕，火烤之为蛋糕，其实都为同根生。
殊途同归的一种甜味罢了。

拍了一枚小图片，核桃像是被切成了一颗心。
果腹进肚子里，踏实了胃，温暖了心。

PS，对了，本周开用德国世家的甘露N，刚刚开用一周。待到满了28天一个周期，来和大家汇报。
话说，梳妆台上，放了一整盒的玻璃小瓶试管，把我妈给震了，严肃的以为我在食用禁药。
一滴汗。。两滴汗。。。