它叫手指饼干，很脆，很轻，入口即化。
所以要小心轻放，一触即碎。
它是提拉米苏必不可少的材料，它是小朋友很喜欢的小零食。
在超市的柜台，它卖的很贵，一包要几十块。
而我的成本，只是三个鸡蛋，几勺糖和一个晚上的时间。
我突然觉得自己真的太贤慧了，连经济成本都考虑好了。
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材料：鸡蛋三只，糖粉80g，香草精若干，醋若干，低筋面粉50g，玉米粉20g

流程：
1，蛋黄蛋白分开，蛋黄加糖30g，打发完全。

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2，加入香草精，拌匀备用。

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3，蛋白加醋几滴，加糖50g，打发至干性发泡。

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4，蛋白打至表面呈现光泽度。

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5，将蛋黄糊和蛋白糊充分混匀。颜色呈浅黄色表面柔滑光泽。

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6，粉类过筛，筛进鸡蛋糊中，上下搅拌翻匀，等到粉类基本都消失以后，再略加搅拌。
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7，准备裱花带裱花嘴一双。装袋准备裱花。
裱花是一项需要练习的活，手熟了裱出来的自然漂亮自然。有几个敲门，一定要把袋子完全翻下来之后才装材料入袋。装完之后裱的时候，一定要在封口的地方绕一绕，把口给绕在手指上，这样裱的时候就不会往上跑了，而且下面的袋子也会饱满更加容易裱出花型。

这里没有具体示范的照片了，你们说我容易嘛我。。一边要做，一边又要拍。。。。而且一只手还得保持干净，因为得拿相机哇。本来想拍个裱花的近景的，实在困难太大。实现不了了。。。只能用中文字大致的表述了。希望大家读懂就好。
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8，在烤盘里放上油纸，或者油布也成，但是一定不能忽略，否则这个饼干粘在烤盘上粘4你，洗4你。体积等量，距离等量，裱上条纹。
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烤箱190度，预热10分钟，烤10分钟。表面上色即可。

经验提醒：
1，家里一时它它粉找不到了，柠檬也遍寻不见，于是加了几滴醋，酸性物质其实都可以的，主要为了稳定蛋白，这个步骤其实很重要，因为这个饼干完全就靠蛋白来撑起组织，而且要烤好几盘，时间偏长，蛋白稳定很重要，千万不能消泡。
2，最后才筛入粉类，而不是像做蛋糕一样，面粉和蛋黄混，再拌蛋白，因为这里粉是最后混，只要蛋白够稳定，上下反复翻和搅拌体积都不太会变小的。
3，裱花的时候，中间要留足空地，因为会有膨胀。而且每条的体积要一般大小，否则一条刚刚烤熟，另外一条已经焦了。
4，烤这个的时候，最后人待在旁边看着。哎，这可真费时间，这个时候，我是在厨房和卧室之间窜来窜去用跑的。因为一旦不看着很容易焦，这个饼干上色的浓度也要把握好，上色太浅表面不脆，要正好上色的时候关炉，这样又脆了又不会焦。

废话罗嗦很多。希望是一篇详细又实用的烘焙日记。
你们看喏。。。我做了整整一盒子，还装不下。三个鸡蛋做了那么多，比外面30多块一包的可核算多了。
你们说，我咋就那末滴贤慧捏～
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