发表于：2008-07-26 01:18 阅读(3825) 评论(41)

心情不好的时候，通常会去干嘛呢。
如果是过去式，我大约会找朋友出去玩一场。如果是过去进行式，我大约会去海吃一顿。如果是现在一般式，可能我就宅在家里发呆无聊，如果是现在进行式呢，恐怕还是自给自足，用甜腻来塞满味蕾麻痹神经。

所以k，下次心情不好的时候，不要忘记我这个美食家啦。

好久好久不做的cup cake，摸索出一款绝对不会失败的配方。特别是像我这样对巧克力有瘾的人。

一口上去最上面的表面，能烘烤成脆脆硬硬的口感，但是咬开来里面却是空心又松软的绵密组织。就像我喜欢吃的巧克力威化饼干那样，相撞又交错的口感。

有点细微的裂痕，那是香脆的暗示。正是这些裂痕才让纸杯蛋糕不再是单一的传统味道。
综上所述，是我个人喜欢的口感。不过，申明在先，怕胖人士请直觉主动回避。因为料狠，狠足！狠，狠，胖！




材料：
黑巧克力两块，100g
黄油100g
鸡蛋2个，蛋黄1个
糖40g
低粉30g
酒1大勺

基本原则是将所有原料打散混合均匀即可。这个是终极目标。然后讲讲小tips。
1 巧克力一定要隔水融化，（你可不想洗一个粘满了烧焦了的巧克力的锅子吧），在温度较高的时候加入黄油和糖一并可以融化开。
2 将鸡蛋和蛋黄一同打散了备用。
3 然后边搅拌边放凉后再加入打散了的蛋液，一定要两个手一起配合，而且如果巧克力温度过高，小心一不小心变成蛋花巧克力酱。
4 基本都放凉后，再加入酒以提味，在任何的烘焙西点中，酒一定是放凉了再放，因为酒精预热就挥发啦。
5 面粉一定得过筛，因为面粉的量本身已经很少，再过不筛，不小心结成块。。。。好来，面粉找不到来。
6 面粉搅拌的看不见粉末就成，不能闲着没事一直拼命搅啊搅的，一不小心就搅出筋来了，这可不是做面包哦。
7 最后，将面团糊浇灌进纸杯的时候，千万千万别把纸杯的边缘给弄脏了，你想啊，蛋糕体还没烤熟的时候，边边角上的一小搓面粉已经烤焦了，又影响味道又影响美感。

装膜，8分满，预热180度，烤8－10分钟

这些原料其实只够做12个左右的量的，那么请把材料都统一除以12，每咬一口蛋糕，便能提醒着你多少的巧克力和黄油下肚，所以，对于烘焙的人，蛋糕在我的眼睛里面，其实就等同于一块块的黄油，那么的扎实，那么的晃眼。幸而，我在努力增肥中。。。

嗯，大致约莫就这点需要罗嗦的。。。
纸杯蛋糕超级简单，而且这款照着做，只要认识中文字，肯在厨房站那么个把小时的人，一定都能成功。我看好你们哟～
最后友情提醒again，此配方狠肥狠胖，慎入！