国内对于鸡蛋和牛奶的认识及其营养价值一点都不陌生，随着大量健康信息的普及，我们所了解到的鸡蛋和牛奶都含有很高的营养价值，通常许多人会选择每日一瓶牛奶加一只鸡蛋来补充日常所需营养。但对其真正的营养价值却略知甚少，尤其随着癌症高发率不断上涨，许多癌症和肿瘤甚至疾病的发生都与其体内荷尔蒙是否平衡有着密切的关系。谈激素色变成为了人们心中的一道坎，那么我们每日高营养高蛋白的鸡蛋、牛奶会不会含有雌激素？会不会对我们造成荷尔蒙不平衡？

根据国际食物含有天然雌激素列表中：鸡蛋和牛奶是被列为其中的两种食物。并且在一本英文期刊《Food Chemistry》中的一篇名为《Natural occurrence of Steroid hormones in food》文献明确表示出了鸡蛋中孕酮含量为12.5-43.6μg/kg, 17β-雌二醇含量为<0.03-0.22μg /kg, 雌酮含量为<0.03-0.89μg/kg。同时文章还对德国市面上的牛奶制品进行了激素检测，结果显示：牛奶中孕激素含量为：1.4-12.5μg/L, 17β-雌二醇含量为<0.01-0.06μg/L。

根据对鸡蛋牛奶的成分分析可知，鸡蛋牛奶其本身是含有雌激素成分的。但是我们不必谈激素色变，我们需要正确认识食品中激素。根据研究表明人体只有从外界摄入大量的雌激素或类雌激素物质后，才会造成体内激素代谢的紊乱也就是荷尔蒙紊乱。但是，至今为止，还没有科学证据表明食物中的内源性雌、孕激素会对人体产生明确的危害。也就是说，鸡蛋和牛奶含有雌激素是内源性雌激素，食用后并不会对机体产生负影响。通常情况下，体内激素必须到达一定的浓度才能发挥其省力作用，食品中残留的内源性激素很难超过该生理浓度水平，因此，科学家普遍认为食品中的内源性激素对人体而言是安全的。

但是随着牛奶养殖者和鸡蛋供应商为了追求更高的出奶率及鸡蛋产量以便获得更高的经济效益，因此其食物本事可能不仅仅含有内源性雌激素，也可能包含外源性激素，这很有可能会对我们的机体造成严重的荷尔蒙不平衡情况。尤其牛奶，因为牛奶的产出与奶牛母体品种，不同生理阶段，受孕次数及饲料营养、加工处理都对其牛奶中的雌孕激素浓度产生影响甚至会含有外源性雌激素的可能。而人体一旦从外界摄入过量的雌激素或者类雌激素物质后，可造成体能荷尔蒙紊乱，引发疾病甚至也是各种癌症肿瘤的诱因。因此荷思瑞建议在选择牛奶和鸡蛋的时候尽量挑选无污染，有机的奶制品及鸡蛋。

附：人体每日雌孕激素摄入量及机体产生量和摄入量