我在维也纳买了江米，其中有一点霉烂的，没有发现，但是做了四次，都成功。

   后来用大米，电饭锅，做的也很好。就是做的饭，要出门，一点没有吃，一锅饭全做酒了。

   酒药是北京买的，这里和美国都会有。

一个大瓶子，可以做490克米。1700毫升的瓶子。

用线毯包裹3层，注意别歪了。酒粘，流出来就麻烦了。

第4天早上，做好了。香！！！

做好之后！

品鉴

　　用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。

营养价值

食物相克

　　江米酒忌于味精同食，否则会中毒。

制作指导：

　　1. 在江米酒中打蛋花、煮糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳。

　　2. 江米酒不宜久存，冬季可将容器放在暖器上保温，3～4天后也可食用；夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。

　　

粘粘糊糊的米酒，看见水了吗？

一.糯米酒的做法

材料:
A.酒饼,直径约两厘米的小圆球.大约一公斤糯米需要1粒半。或酒药粉剂.。

B.糯米

C.密封的开口大点玻璃瓶.(其他可以密封的东西也可以)，2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要两个.。

D.一个蒸锅,一块比锅口稍大纱布.
制作：

1，1公斤（或500克）糯米,冲洗后，用凉水浸泡12（夏）—24（冬）小时。

   要是大米，也可以，不用泡水，洗净就可蒸。

2，将纱布放蒸格上,将浸泡好的糯米放纱布上,开火蒸40-50分钟.蒸好后倒入无油菜板凉至温热。

  也可如同做饭用电蒸锅，电饭锅蒸熟。以上所有容器、工具、筷子和你们自己的双手，都要洗净，保证无油脂。

3,用一碗温水（从体温到40度止，不许用开水，不是泡茶！）将酒饼尽量化开后,(另留开一小勺，最后从头上浇下去。不是人头啊！)

4，将达到室温（冬天为体温）的江米，装入瓶中，不要压紧，自然堆砌。之后，将酒饼水倒入凉好的糯米中,在江米中间用筷子弄个洞,将留的酒饼水倒入其中,盖好瓶盖。水可达到瓶子的一半或2/3。

用厚布包好瓶子,天热一般3天,天冷放暖气边,一般3-5天就可以了。

中间不许打开偷看，要耐心等候，可以坐在旁边按摩自己需要的穴位，和朗读儿歌。

到时间打开香气扑鼻，如果还不太熟，别搅动，继续盖好，放置室内，不要见阳光晒，一天后就熟透。

之后放冰箱冷藏,随吃随取.，可以加水煮熟。放置物品随意。

  夏天天气炎热，为防止做好的米酒继续发酵变酸，可在酒中加少许水煮沸，即可延长 贮存时间。

制作要点:
1、蒸熟后的糯米，要打开晾凉，温度过高酒会影响酵母的最适温度，温度过低会因为缺少热量来源而不容易发酵，具体温度大约在35－40度左右；
2、酒曲是由一种植物和米粉混合发酵，含有酵母的团子（一般都做成直径2cm左右的圆球），买酒曲的时候，卖家会告诉你，一颗酒曲可以蒸多少斤糯米，想酒味重些，可加倍剂量或者改用烧酒酒曲蒸糯米酒； 对了，还得提醒一句，酒曲除了有糯米酒曲卖，还有烧酒酒曲的。