裹着肉吃的“巴基斯坦”饼

文/图 龙世界

又是非洲特色的草棚，蚊子不停的骚扰着我们，但丝毫没有影响我们对于巴基斯坦传统食物的热情——裹着肉吃的“巴基斯坦”饼。

Umair来自巴基斯坦，我为数不多的外国朋友之一，中国某企业的国际员工。前一段我回国休假的时候，他也在中国，我们于中国两次擦肩而过，本来他是今天的机票又要去中国的，临时被改变了行程。所以，我们很早就提出要一起吃巴基斯坦传统食物的计划，真的不能再等了。朋友很多时候就是这样，离得很近，反而不一定经常见到。

达累斯萨拉姆市UPANGA区的一家餐厅，招牌很“丰富”，先是“红地毯”，然后还“印度和中国”风味，又“Bali's”食品中心有限公司，给人一个大杂烩的感觉，弄不懂它究竟擅长什么。

简单的看了一下环境，与达市当地小PUB一样，都是塑料的桌椅，简单的加了一块桌布，地上多了绿地毯。

草棚下的大圆桌，老式马灯一样的电灯，照明效果不错。

远处的地方，正在烤肉，院子里弥漫着香气。在坦桑尼亚，有很多吃饭的地方环境并不是非常好，但是做出来的东西不一定不好，就像在国内小吃街一样，有些好吃的东西，都是来自于市井小巷。

服务员给了我“卖牛”(Menu)，我确定了“Bali's”这个名字比较靠谱。因为第一次来这地方，也不懂具体都是啥东西。所以，全权授权给Umair，让他给我们点巴基斯坦的传统食物。

Umair点了两杯Sweet Lassi(甜酸奶)。像中国吃饺子一样，各种调料必不可少。两铁罐一个盐一个胡椒，一小盆卷心菜丝、黑的甜香料汁、红的辣椒汁、白的酸奶香菜糊。

巴基斯坦主食主要就是饼(Chapatti)和米饭，饼(Chapatti)分好多种，有饼、有馕。我们闲聊间，没多一会儿，主菜就上来了，巴基斯坦式烧烤。左下角是牛肉(Bihaari Kebab)，虽然是烤的，但肉纤维似乎被砸散了的感觉，轻松入口，软嫩带着香气。达市这种口味的牛肉，仅此一家。挨着的是无骨鸡肉(Sholay Kebab)，没感觉太明显的特色，或许有点点辣，挺好吃。

来张全景的，虽然只有两个人，但也弄了满满一桌子，~奢侈~！今天没有馕了，先上了两张饼(Chapatti)。上面那叠成长方型的是Roomaali Roti，感觉有筋性，有点像中国春饼；中间那张有点厚重感觉的叫Ajam，像发面饼。

这东西吃法，以我的经验和平常的想法，应该和印度餐一样，撕块饼裹块肉。

哈哈，Umair也确实那样做了，看那饼和肉啊，就这样吃了。不过，他加了点调料。

第三种饼：Pratha。这个呢，和我在北京吃早点里的“油饼”差不多，形状和薄厚有些许差别。Umair在那边，继续吞食着Ajam。

我今天下午的时候，去了健身房，锻炼之后胃口大开。开始的两盘被消灭了，这又来了加了咖哩(Curry)的鸡肉(Methi Chicken)和羊肉Bhunna Gosht(fried meat)，那个Pratha我们吃了两张半。

来，来，来，再拍张留念。看Umair那鼓起来的脸，哈哈，还有一块饼没咽下去呢。东西看着其实并不很多，但都是特别充饥的硬货，最后实在吃不掉了，Umair让我打包带走，明天早晨，我可以继续享用——裹着肉吃的“巴基斯坦”饼。

2010年1月19日于坦桑尼亚