坦桑尼亚的烤全羊

---苍蝇“嘴”里夺食       

文/图 龙世界

 AQUA RESORT位于坦桑尼亚内陆辛基达（Singida）省，我在09年出差的时候，和当地的朋友住过一次。今年的8月再次路过，饥肠辘辘的我们，不是在老虎嘴里拔牙，而是在苍蝇“嘴”里夺食。

旅馆餐厅前面，看着整齐的桌椅、雪白的桌布，还有统一制服的小黑哥儿，扶着假的马塞人，配合我的相机摆着POSE，感觉条件还不错，同行的人点了餐，是烤羊肉和烤鸡，还有米饭。问了一下，我们可以坐在这里吃，但吃的东西实际是在另外一个院子制作，那边类似一个乡村的PUB。在外面吃也不错，去那边看看。

院子里三五张塑料桌椅，闲坐着当地的黑人，Johnson一家五口和我们一样，也都点了吃的东西。在坦桑尼亚吃饭，服务员一般会先拿菜单给你，问你喝些什么，在你看菜单的时候，他会去取你点的饮品，然后当你点完餐之后，可以喝你点的饮品来打发等待的时间。看来这吃的，还需要一些时间才能做好，坐在那里也是无趣，在院子里逛逛先。

这个本身就座落在乡村的小旅馆，自然有着一些田园风光，安静的空气里时不时的飘过来鸡鸣狗吠，树上挂不住叶子的季节，蓝天下一个园型尖顶的小楼，是主人居住的地方。

远远的就闻到了烤肉的香味儿，似乎都看到了烤得有点焦黄的肉，正在向下面的木炭上滴着油，发出了“滋滋”的响声。顺着这香味儿，我来到了传说中的后灶，几只燃着木炭的灶，其中一个正在炖“精道儿”的羊汤，里面一会儿还要加上“菜蕉”（当地一种绿色的香蕉，不能直接食用，必须去皮加工后才可以食用。）

两个后厨正在闲谈，另外一个和我一样，算是特意路过。

我问他：我们点的羊肉是不是就是那只正在烤着的。他说：正是。

我说我们已经很饿了，他说那我帮你看一下，烤得怎么样了，他用那把大片儿刀切了切，看了看。

说：你们还得再多等一会儿，还没有烤好。

这是一只真正的烤全羊，看着这形态有点吓人地说。待一会烤好后，他们会根据我们要的部位，再进行切割，羊旁边还烤着一串不知是羊的什么内脏。

那里还需要很久的样子，我又转回到前面摆塑料桌子的院子。同伴告诉我，这个墙上贴了白瓷砖的小房子，是前院的灶房。

这里面也有炉子，主要用来烤鸡和切割后的羊肉。左面的食材摆成两摞，右面的摊开在那里。

正面看一下，右面灶堂红通通的炭火上，烤的估计也是我们要的东西。

不算太黑的小伙白T恤、白围裙，已经很像一个大厨了，他正在工作。

手里还在继续着活计，百忙之中，给了我一个非常正的面部表情，。

他刚才手里忙的，就是在这个缸子里捣浆汁。现在差不多弄好了，他手里拎着盆子和水壶，可能要去给吃完的客人洗手。出去之前，还翻看一下灶上烤的东西。

浆汁的罐罐里不知道都加了什么，不过，我们能够看到，那里肯定有洋葱。

经历了一个多小时的等待，我们终于盼来了食物：三盘米饭两盘烤羊肉一盘烤鸡，肉和鸡的香味儿是弥漫开来的，小碟子里就是那小伙子刚刚捣的浆汁，里有番茄、洋葱和当地的辣椒，加了少许盐。米饭边上配了两片黄瓜一片番茄和一点绿叶蔬菜。当然了，苍蝇在这个时候，也不失时机的跟过来了，此时正趴在我的盘子上，先行享用着我的晚饭。在我们吃饭的时候，我们的状况就是右手吃饭，左手却一直挥舞着，不知道情况的还以为我们在吃饭的同时，集体在和其它朋友挥手告别呢。

Johnson一家还在继续喝着水，似乎并不在意这食物来的快与慢，悠闲的心情享受着这傍晚时光，和他简单的聊了几句，他现在已经有了三个孩子，而他的目标是：五个！我祝Johnson早日实现他的愿望，孩子们健康成长。

2010年10月24日  于哈尔滨