非洲也有烙饼

文/图 龙世界   

面包、煎蛋、培根、烤肠、咖啡、牛奶或果汁，以及红茶，面包上再抹点黄油或果酱，这些很西式的早餐，非洲一样都不缺少。但并不是所有人都能享用这样的早餐，也不是所有人都喜欢这样一成不变的东西。

非洲，也有烙饼。

星期天的早晨，有幸见识了一下这非洲烙饼。面案上放着的是预先弄好的面胚，油瓶子和已经烙好的饼。

把预先卷好的面胚在簿面上按成扁的，这样有利于把面胚擀薄。看面案的颜色，要么是新做的，要么就是这个便民早餐部是新开的，看着是少有的那么干净。

这个烙饼叫Chapati（恰怕提），一张饼是200先令（RMB=1元），后面小黑弄得热气腾腾的那锅里是Beef soup（牛肉汤），一小碗是800先令（RMB=4元）。那么一张饼 + 一小碗牛肉汤就可以解决早餐了。这样的价格在坦桑尼亚就算是比较便宜的了，如果我吃的话，那饼估计得3至4张，比较能吃地说。呵呵，只不过你看那油瓶子里的油，是一点都不像油，我感觉像洗涤剂。（我跟他确认他说是油，或许真是洗涤剂。）

那大铁锅加热用的是木炭，烙完他事先擀好的这一批之后，他会把锅拿下来，否则温度就会太高，那样饼很容易糊掉。

这个水桶，是当地Pub和Club（酒馆或俱乐部）里比较常见的东西。 洗手的，中间可以看到也可以放炭加热。一般在Pub或Club里，会有服务生拿着水壶和小盆子走到你的座位前，往你手上浇水让你洗手。吃完之后，他会再过来一次，你如果手上有油，可以醮一点壶盖上面的洗衣粉。如果嘴上也有油，那就用洗衣粉也一起洗洗吧！这个小摊子能有这么好的一个设备，也算是不错了。

小摊旁边的杂货铺，卖点塑料袋、泡泡糖（Bubble gum）、按根出售的香烟、（你买一盒的话可能人家还不卖呢）以及其它一些很少的商品。看我左手的小孩儿，透着腼腆，手插在裤袋里，还是很帅气的！

除了烙饼，这种菱角形的油炸面团也很常见，还有做成面包圈样子的，加上一杯红茶，就是一顿早餐。炸的那东西一般也是200先令或者有的地方卖300先令。看那颜色，说实话就没有食欲，你可想而知这里的油是多少年都不会换的，致癌物质那得是特丰富。

这东西是发面的，还算软，小孩子也能咬动。

坦桑尼亚街头快餐另外可以吃的东西就是薯条了，或者是把薯条加在煎鸡蛋里，去年的时候大概是1300先令，现在要2000先令（RMB=10元）一份了，还有烤鸡、烤羊肉和牛肉串。

街边支起来的大大小小的木炭锅，或是烙饼或是炸薯条，烤鸡、炸面团。这样的饮食不知大家看了会有怎样的想法呢？

2009年10月5日于坦桑尼亚