先得声明一下，我自制的这个羊肉泡馍是已经被“陕南化”了的，卖相呢看起来接近西安的小炒泡馍，而味道呢就依然是羊肉泡馍的味道。如果你是陕西人，那么看到这碗热气腾腾的泡馍，味蕾就应该会想念它的味道了吧？如果你是外地人，可别嫌它的卖相不够吸引，这让我想起喜儿，去年来西安之前她听杨爸爸说羊肉泡馍不好吃，不过幸亏她还是勇于尝试的，在跟我们去坊上人吃完泡馍之后，赞不绝口！

  就先来说说我的泡馍是如何“炼成”的吧。这要感谢我的爹地，自个儿老爱在家捣腾这些好吃的，做泡馍也是受了爹地的影响。去年腊月，家里的羊肉多得差点成灾，好在我横了心，为了尽量减少浪费，决定自己干起“煮羊肉”这样颇有技术难度的活儿，好在羊肉里带了一包配好的料，考验我的只是火候问题。并不是要埋没爹地的手艺，但做泡馍汤的味道很重要，腊月那次的羊肉我煮成功了，当然包括除了肉之外的一锅汤。爹地有心教我，我也有心学习，于是，第一次看，我已经看出了点门道。

  前几日，别人又赠送了我鲜嫩的陕北羊肉，送羊肉时还特意指点了我煮羊肉的方法，配料无非是姜、干辣椒、花椒、葱、八角、小茴等等，嘱咐的关键在于第一次连肉带水煮沸之后，把汤全部倒掉，然后重新加水，等水沸之后再重新把羊肉放进锅里。我照做了，煮羊肉这一关毫无悬念地成功了，有了好肉好汤，已经成功了一半。

  给黑子盛这碗“成品”的时候，没太注意，让一根粉条搭在了碗边，请忽略，哈哈！现在就来简单说说这碗泡馍的制作过程吧：先把羊肉汤煮沸，当然可以根据自己的喜好调整汤的浓淡，想淡一点就在羊肉汤里加点水，需要时加点盐。煮沸之后，把切好片的羊肉放进汤中煮个一分钟，然后加入提前烙好切好的死面馍，如果想贴近“陕南化”的泡馍，那就放点油泼辣子进去调个颜色，煮一会再放进事先泡好的木耳和粉条，最后根据个人喜好加入香菜蒜苗，一碗羊肉泡馍就可以出锅啦。陕西人都知道，泡馍一般都是就着糖蒜和辣酱吃的，但是忘记买糖蒜，幸亏家里有这瓶蒜蓉辣酱，放进泡馍里，该有的感觉和味道就全都出来了。

  在这里要提一下烙饼，这个对我来说也是很有技术含量的，因为之前没和过面更没烙过馍，所以烙这个泡馍里的饼也算是填补了我这个菜鸟厨房的一项空白吧，哈哈！凑合也成功了，总结来总结去，这都要得益于我少年时代懒归懒但总爱在厨房看爸爸妈妈做饭，这就印证了那句俗语：没吃过猪肉，还没看过猪跑吗？

  第一次做给黑子吃，黑子说：嗯，味道相当不错！第二次，黑子说：都可以和街上饭馆里的媲美了？！甭管有没有夸张成分，这对我是一个莫大的肯定和鼓励，于是，我的积极性空前提高、自信心空前高涨，鉴于周围的朋友有太多羊肉泡馍的“粉丝”，我郑重向黑子宣布：下次煮羊肉了，叫几个朋友来家里吃泡馍吧！呵呵，我是不是有点人来疯？！

  这又让我想起中学时代我是从羊肉泡馍开始接受羊肉的，小时候是拒吃羊肉的，高中时期跟哥们姐们满城跑，男生们热衷去吃泡馍，我嗤之以鼻，谁知某天吃了“尝试性”的一口，吃出了味道，自此因为泡馍的关系对羊肉敞开了一丝门缝，但也仅限于羊肉泡馍。时间飞逝，念叨着“奔三”的时候，为陕北羊肉的“不膻”折服，开始尝试起做羊肉，于是就有了我自制的羊肉泡馍，味道真的不错哦，哈哈！证据就是：我在这敲字的时候已经在吞口水啦。

  谨以此DIY作品撰文送给吃过泡馍且喜欢、没吃过但向往的朋友。不喜勿入~~