羊肉抓饭是维吾尔族、柯尔克孜族、乌孜别克等少数民族十分喜爱的食品，也是各少数民族家常便饭。维吾尔族在婚丧嫁娶的日子里一般常做这种饭待客。

　　原料：大米、连骨肥羊肉、黄萝卜、清油、羊尾油各一半，洋葱、精盐、孜然粉等适量。
　　做法：大米洗净，用水泡上。羊肉剁成大块（连骨头一起剁）、黄萝卜洗净后切成细丝，洋葱剥皮后切碎。
　　做抓饭一般用生铁祸。锅洗净后，下油，烧热去沫，洒少许盐水去辣味，然后加入羊尾油，溶化后，放洋葱稍炸，这时再放肉块，炸成发暗红色，再倒入切好的黄萝卜丝炒至半熟，加精盐，孜然粉翻搅几下，倒入清水，要满过锅中的肉和菜，用火焖半小时左右。再将泡好的大米捞出倒入锅，扒平，切忌不要搅动，使肉块，黄萝卜在锅的最低层。水要放得满过大米层。水的量要掌握做大米饭差不多，同时也要考虑大米的吸水性。大米放好后，盖上锅盖，煮上十分钟左右，将上面的大米翻搅一遍（只翻大米层），用筷子扎上十几个眼再放上锅盖焖，煮上十分钟后再搅一次，使夹生的米翻到下面去，再加盖到见不到水时，抽出明火，用余火慢慢地焖。约半小时后即熟。食用时，将羊肉块捡出来，盛饭时放在饭的上面。将黄萝卜和大米搅拦均匀后即可食用。
做好的抓饭白里有黄、油亮生辉、饭香肉烂、美味可口。